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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
一般印象中的拿坡里義大利麵，不外乎粗麵條配上以番茄醬為主的簡單調味；但其實它還藏著許多有趣的變化，只要調整醬汁的類型、麵條的粗細，整盤麵從外觀到口味都會截然不同！這一回的銀座午餐圖鑑，就從看似簡單、實則深奧的拿坡里義大利麵出發。
拿坡里義大利麵其實是日本發明的義式料理，無論外觀與味道都帶著一股暖意，總莫名勾動人們的懷舊情緒。拿坡里義大利麵不僅過去是許多咖啡館、洋食屋的招牌餐點，時至今日依然是午餐時段中屹立不搖的選項之一，像大銀座地區許多老店也都有提供這道料理。這幾年復古潮流再起，世人的目光重新聚焦那些令人懷念的場所、教人熟悉的滋味，而拿坡里義大利麵正是潮流背後的一大推手。
麵醬完美交融！走過好幾代的獨一無二滋味。麵醬完美交融！走過好幾代的獨一無二滋味
「珈琲館 紅鹿舎」創立於昭和32年（1957年），提供多達240種傳統咖啡館餐點，其繽紛的室內裝潢與畫作也很值得好好欣賞。順帶一提，披薩吐司就是這間店發明的。
紅鹿舎在番茄醬中加入些許醬油和紅酒增添層次，細麵條與濃郁的醬汁結合得很融洽。多采多姿的盤子也是看點之一。1,550日圓。
〈珈琲館 紅鹿舎 〉
■東京都千代田區有樂町1-6-8 松井大樓1F
■03-3502-0848
■09：30（週六日與國定假日9：00）～23：45、無公休
■63席、內可吸菸
拿坡里義大利麵新浪潮！用一點巧思點綴經典風味
來到這間播著黑膠唱片、還有一座酒水吧檯的復古風餐館，一定要點一份「東京拿坡里義大利麵」。「Depot」以番茄醬為基底做出酸中帶甜的口味，麵條則是使用「淺草開化樓」的「低加水義大利麵」（俗稱KARAHIGU麵）。
套餐附沙拉與自製焦糖布丁一份1,680日圓。布丁的焦糖還加了自家烘焙義式濃縮咖啡增添風味層次。另外也推薦單點蟹肉可樂餅。
〈Depot〉
■東京都千代田區丸之内1-9-1 JR東日本 東京車站內 GRANSTA地下北口剪票口外即可看到
■03-6551-2411
■07：00～23：00（週日與國定假日～22：00）、無公休
■50席
老字號洋食店代代相傳的滋味
「鴿屋」的拿坡里義大利麵清楚呈現出日本洋食的靈魂──多蜜醬的風味。不僅如此，他們使用粗麵條，烹煮35分鐘後靜置1天，造就彈牙的口感。「鴿屋」的拿坡里義大利麵比起主食，更像一道配菜，讓人忍不住想配著隨餐附贈的白飯一起塞滿嘴巴。
〈Restaurant 鴿屋〉（れすとらん はと屋）
■東京都中央區銀座8-5 GINZA NINE二館B1
■03-3572-1928
■11：30～14：00、17：00～20：00、週日與國定假日公休
■18席
套餐附松阪牛漢堡排1,000日圓。
〈Restaurant 鴿屋〉（れすとらん はと屋）
■東京都中央區銀座8-5 GINZA NINE二館B1
■03-3572-1928
■11：30～14：00、17：00～20：00、週日與國定假日公休
■18席
飯店規格的奢侈海鮮拿坡里義大利麵
早乙女清主廚希望客人能夠大飽口福，正如其店名LIBERMENT（自由自在）的精神，於是大氣用上許多自己喜歡的配料。其實這道拿坡里義大利麵是早乙女主廚過去在飯店擔任主廚時研發的作品。
パスタと同量の、旬の魚介がつまった大人な一皿。2,000円。
〈448 LIBERMENT〉
■東京都中央區新富1-11-7 MITSUYA第3大樓1F
■03-6280-4433
■11：30～14：00、18：00～23：00（週六18：00～21：00、需預約）、週日與國定假日公休
■26席
拿坡里義大利麵界的傳奇！
長年來深受民眾愛戴的「Pont Neuf」位於拿坡里義大利麵一級戰區──新橋。他們的招牌料理「漢堡排義大利麵」以古典銀盤盛裝，雖然一份只要900日圓，份量卻多得令人難以置信。
〈Pont Neuf〉
■東京都港區新橋2-20-15 新橋車站前大樓一館1F
■03-3572-5346
■11：15～15：30、週六日與國定假日公休
■25席
■11：15～15：30、週六日與國定假日公休
■25席
photo : Wataru Kitao, Shu Yamamoto text : Ami Hanashima Translation：俊傑
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
