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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
phoho:三徑就荒、Chun Wang、Janet Yin text:Janet yin
台灣人喜歡喝茶，喝茶的方式也很多元，除了經常性購買手搖茶之外，在家泡茶或是選擇在茶館享用茶湯，已成為日常生活習慣。只是愛茶人口如此眾多，但關於台灣茶道，究竟大家了解多少？專業茶館「三徑就荒」跳脫台灣傳統茶館的既定印象，開啟台灣新一波當代茶館的品茶新視野，透過系統化的方式，喝茶之時將更能了解如何品味箇中風味。
台灣原生山茶500元，茶樹生長海拔約介於700～1780公尺之間，茶味醇厚、溫和耐泡，有像蜜糖般的尾韻。許多人因為不懂茶而逐漸產生距離感，主理人Vicky認為傳統茶道之美不該被遺忘，為了讓更多人甚至是年輕族群能夠因了解而親近茶，遂將其二十年學茶履歷，展現融會貫通見解，透過淺移默化的方式，將品茶一事系統化並且提供教學服務，多面向傳遞台灣茶魅力，即使是年輕人也能輕鬆入門，也因此成就了「三徑就荒」專業茶館的誕生。
台灣原生山茶500元，茶樹生長海拔約介於700～1780公尺之間，茶味醇厚、溫和耐泡，有像蜜糖般的尾韻。許多人因為不懂茶而逐漸產生距離感，主理人Vicky認為傳統茶道之美不該被遺忘，為了讓更多人甚至是年輕族群能夠因了解而親近茶，遂將其二十年學茶履歷，展現融會貫通見解，透過淺移默化的方式，將品茶一事系統化並且提供教學服務，多面向傳遞台灣茶魅力，即使是年輕人也能輕鬆入門，也因此成就了「三徑就荒」專業茶館的誕生。
主理人Vicky教授的茶學課程很受歡迎。無法輕易被定義卻又舒適的品茶空間
推開木門走入店內，映入眼簾的是沉穩質樸的舒適空間，Vicky表示最初在構想室內裝潢時，一方面不想跟傳統茶館雷同，另一方面卻也不清楚茶館究竟應該是什麼樣的風格，因此她找了很多關於北非摩洛哥、窯洞等資料供設計師參考，經過五個月試了又試、調整再調整之後，終於摸索出目前所見的氛圍。
推門走進「三徑就荒」，會有服務人員親切上前引領入座。
飲茶空間充滿人文溫度，除了歐洲老件、榆木板做層板之外，壁面以坯土不斷修補製造自然凹凸感。「因為我想要打破任何一種風格，就像當初侘寂（wabisabi）剛開始流行時就讓人覺得十分有日本風情，但我想要的是無法被定義的風格，同時選用許多老件，像是入口木門購自法國、桌子是中國的榆木板所製，也有日本的老件，以及我希望空間有中式建築一進一進的穿透感，所以內部本來只有一個門洞，我又多打了一個。再仔細看現在牆面上很多自然凹凸感，都是以坯土一直補一直修而成，甚至因為我太想要空間內有扇窗，再鑲了一面窗並且裝上法國老件木質窗。」
即使現在問起Vicky「三徑就荒」究竟是什麼風格，她也仍然無法為其定義，但可以確定的是，「三徑就荒」就此開啟了台灣新當代茶館的品茶空間感。
推開木門走入店內，映入眼簾的是沉穩質樸的舒適空間，Vicky表示最初在構想室內裝潢時，一方面不想跟傳統茶館雷同，另一方面卻也不清楚茶館究竟應該是什麼樣的風格，因此她找了很多關於北非摩洛哥、窯洞等資料供設計師參考，經過五個月試了又試、調整再調整之後，終於摸索出目前所見的氛圍。
推門走進「三徑就荒」，會有服務人員親切上前引領入座。飲茶空間充滿人文溫度，除了歐洲老件、榆木板做層板之外，壁面以坯土不斷修補製造自然凹凸感。「因為我想要打破任何一種風格，就像當初侘寂（wabisabi）剛開始流行時就讓人覺得十分有日本風情，但我想要的是無法被定義的風格，同時選用許多老件，像是入口木門購自法國、桌子是中國的榆木板所製，也有日本的老件，以及我希望空間有中式建築一進一進的穿透感，所以內部本來只有一個門洞，我又多打了一個。再仔細看現在牆面上很多自然凹凸感，都是以坯土一直補一直修而成，甚至因為我太想要空間內有扇窗，再鑲了一面窗並且裝上法國老件木質窗。」即使現在問起Vicky「三徑就荒」究竟是什麼風格，她也仍然無法為其定義，但可以確定的是，「三徑就荒」就此開啟了台灣新當代茶館的品茶空間感。
在雅緻茶吧台準備泡茶器皿。透過文字與系統化，展現台灣茶道魅力
Vicky認為茶跟咖啡、酒一樣，都需要被系統化帶領，了解喝的是風味還是口感？是來自於樹種還是風土抑或是製程？「三徑就荒」身為一間專業茶館，菜單上所列之十多種台灣茶都是茶人真的在喝的選項，並非一般品牌的商品茶；而且每一支茶都備有茶卡，提供茶種背景介紹、茶湯色澤、風味以及沖泡方式等，都詳載於茶卡上，同時還能知道前段、中段、後段分別能喝到什麼茶味、聞到什麼香氣，透過引導去享受後，才更有動力去理解喝茶的方式，進而感受完整風味的茶湯。
同時透過數據化，也就是提供茶水比例，即使在家泡茶也能自行換算。因此當走進「三徑就荒」，不只是感受氛圍因子的洗禮，更有服務人員親切解說如何挑選茶以及沖泡方式，若是仍不甚了解，服務人員可於桌邊示範事茶，茶道之美就在步驟之間完整呈現。
透過茶卡文字引導品嚐之後，將更能感受完整風味的茶湯。
學茶已有二十年的資歷，讓Vicky一路上師承許多名師，匯聚各自的優點，她笑說：「我可以感受到每個老師要帶領我們去造訪的目的地都很美，但他們不知道，其他老師的其實也很美。」因此興起她將其文字化與系統化。「在台灣原本喝茶只是家家戶戶的生活，直到二十多年前開始有些老師將其轉化成附庸風雅的事情，並且開始有茶館老闆開始教茶，但是當時他們的學習方式跟我們不一樣，他們是用個人經驗，也就是經驗的總和去說明，但是每個人有多少個三四十年可以去系統化學習。」
有鑑於此，Vicky融合各家的優點，同時結合茶藝、製程等多面向，經由系統化整理之後，當未來喝到任何一種茶、看到任何一種沖泡手法，都能夠了解這將會帶領你到哪裡、能感受到什麼風味。「泡茶沒有標準答案，其實就跟做菜一樣，要練習的是不是把菜做得好吃，而是要掌握精準度，也就是如何精準地表現出我想要表現的。」
Vicky認為茶跟咖啡、酒一樣，都需要被系統化帶領，了解喝的是風味還是口感？是來自於樹種還是風土抑或是製程？「三徑就荒」身為一間專業茶館，菜單上所列之十多種台灣茶都是茶人真的在喝的選項，並非一般品牌的商品茶；而且每一支茶都備有茶卡，提供茶種背景介紹、茶湯色澤、風味以及沖泡方式等，都詳載於茶卡上，同時還能知道前段、中段、後段分別能喝到什麼茶味、聞到什麼香氣，透過引導去享受後，才更有動力去理解喝茶的方式，進而感受完整風味的茶湯。
同時透過數據化，也就是提供茶水比例，即使在家泡茶也能自行換算。因此當走進「三徑就荒」，不只是感受氛圍因子的洗禮，更有服務人員親切解說如何挑選茶以及沖泡方式，若是仍不甚了解，服務人員可於桌邊示範事茶，茶道之美就在步驟之間完整呈現。
透過茶卡文字引導品嚐之後，將更能感受完整風味的茶湯。學茶已有二十年的資歷，讓Vicky一路上師承許多名師，匯聚各自的優點，她笑說：「我可以感受到每個老師要帶領我們去造訪的目的地都很美，但他們不知道，其他老師的其實也很美。」因此興起她將其文字化與系統化。「在台灣原本喝茶只是家家戶戶的生活，直到二十多年前開始有些老師將其轉化成附庸風雅的事情，並且開始有茶館老闆開始教茶，但是當時他們的學習方式跟我們不一樣，他們是用個人經驗，也就是經驗的總和去說明，但是每個人有多少個三四十年可以去系統化學習。」
有鑑於此，Vicky融合各家的優點，同時結合茶藝、製程等多面向，經由系統化整理之後，當未來喝到任何一種茶、看到任何一種沖泡手法，都能夠了解這將會帶領你到哪裡、能感受到什麼風味。「泡茶沒有標準答案，其實就跟做菜一樣，要練習的是不是把菜做得好吃，而是要掌握精準度，也就是如何精準地表現出我想要表現的。」
Vicky說泡茶時會有很多細緻操作影響茶的風味，除了茶葉品質之外，另外像是注水力道、高度，或是出湯的手法與速度，每個人都可能不同，但一切都沒有絕對標準答案。
包裝精緻的茶葉禮盒，凍頂烏龍980元、紅玉紅茶480元，內附有茶卡能依照說明在家沖泡享用。除了能品嚐眾多台灣茶品，「三徑就荒」還提供許多甜食供佐搭，例如深受喜愛的提拉米蘇、花凍等，其中花凍有以柚子和煉乳製成的睡蓮花凍、內有桂花和煉乳的牡丹花凍，皆是佐茶良品。 許多海外觀光客也因此慕名而來，專程至「三徑就荒」體驗台灣茶之溫蘊。
花凍120元，包含以柚子和煉乳製成的睡蓮花凍，以及內有桂花與煉乳的牡丹花凍。Vicky說：「疫情發生之前有很多日本遊客，發現日本人對茶偏好清香型，可能跟飲食習慣以及產區多為綠茶有關係，所以像是台灣的東方美人茶、包種茶、鐵觀音等風味較為清香的就深受日本人喜愛。」因此無論是台灣人或日本遊客，都能藉由「三徑就荒」的導引，一步步感受台灣茶的迷人風味。
花凍120元，包含以柚子和煉乳製成的睡蓮花凍，以及內有桂花與煉乳的牡丹花凍。Vicky說：「疫情發生之前有很多日本遊客，發現日本人對茶偏好清香型，可能跟飲食習慣以及產區多為綠茶有關係，所以像是台灣的東方美人茶、包種茶、鐵觀音等風味較為清香的就深受日本人喜愛。」因此無論是台灣人或日本遊客，都能藉由「三徑就荒」的導引，一步步感受台灣茶的迷人風味。 navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
phoho:三徑就荒、Chun Wang、Janet Yin text:Janet yin
