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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
一起動手製作栗子餡
許多人每每在外吃到可口的甜點時，總希望自己也能夠在家試做看看，卻往往苦於缺少一些製作小技巧而放棄。因此，在這秋末正值栗子的季節，特別提供製作栗子餡的食譜！很多甜點皆會運用到栗子餡，算是常見的食材之一，例如栗子蒙布朗、抹茶栗子捲、栗子蛋糕等，只要學會如何製作內餡，每個人都可以在家輕鬆製作出美味栗子甜點！栗子燙熟後加入一點砂糖再拌煮，就能做成栗香飽滿、吃起來充滿幸福感的栗子餡。
■材料
（容易製作的分量）
生栗子...... 300g（留著種皮）
粗糖......熟栗子肉重量的10%
鹽......1小匙
生栗子...... 300g（留著種皮）
粗糖......熟栗子肉重量的10%
鹽......1小匙
■作法
1.準備一鍋1公升的熱水，燒開後加鹽，並放入清洗好的生栗子，轉中小火後上蓋。煮40～50分鐘後撈一顆起來用菜刀剖半，確認是否已經煮透。
2.煮透後繼續泡著，待熱水自然放涼後撈起栗子並瀝除多餘水分，接著用菜刀剖半，取出果肉、秤重。
3.取另一鍋，放入栗子，加水至快要蓋過栗子表面，開中火煮並不時以刮刀攪拌、搗碎較大的顆粒。待水分減少後再加入砂糖，繼續煮至收乾。放涼後即可裝入容器，冷藏可保存3天。
2.煮透後繼續泡著，待熱水自然放涼後撈起栗子並瀝除多餘水分，接著用菜刀剖半，取出果肉、秤重。
3.取另一鍋，放入栗子，加水至快要蓋過栗子表面，開中火煮並不時以刮刀攪拌、搗碎較大的顆粒。待水分減少後再加入砂糖，繼續煮至收乾。放涼後即可裝入容器，冷藏可保存3天。
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