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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
本文摘自Hanako 11月28日（一）上市之第1215號特輯《愛上料理的85道食譜》，邀請6位專業料理研究家分享自己「愛上料理的契機」和「工作之餘喜歡的料理食譜」，亦收錄6位專家編寫的6組獨家食譜，道道美味值得珍藏。這一回率先由渡邊康啓老師介紹幾道能嘗到食材「最美味狀態」的食譜。
身體微恙時的養生食譜：「蔥蛋年糕湯」、「茶碗蒸」
渡邊先生說，當他感覺自己身體不適或有點感冒時，「很適合吃些營養滿分又不刺激腸胃的蛋料理。」
口感細嫩至極的純蛋茶碗蒸，與滑順無比的年糕，都是天冷時能暖和身心的溫柔滋味。
口感細嫩至極的純蛋茶碗蒸，與滑順無比的年糕，都是天冷時能暖和身心的溫柔滋味。
蔥蛋年糕湯
茶碗蒸
●蔥蛋年糕湯
〈材料〉1人分韓式年糕…自己喜歡的分量
柴魚高湯…300ml
蛋…1顆
九条蔥…1根
炒芝麻…適量
醬油（淡味）…少許
鹽、胡椒…皆少許
〈作り方〉
1. トックは袋の表示通り、水で戻す。
2. 鍋にだしを入れ、中火にかける。
3. 沸騰したら薄口醤油、塩で味を調える。
4. トックを入れて柔らかくなるまで煮る。
5. 卵をボウルに割り入れ、水小さじ1を加えてときほぐす。
6. 沸騰させた4の鍋の中に回し入れ、卵が固まるまでかき混ぜないでおく。
7. 九条葱の薄切りを加え、サッと煮たら器に盛り付ける。
8. 炒りごまをふり、胡椒を挽く。
POINT：拿竹籤穿刺，拔出來後若湧出透明的湯汁即代表熟透。如果湯汁混濁就再蒸2、3分鐘。 navigator
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