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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Kunihiro Fukumori text & edit : Mitsuhiko Terashita Translation : 聿寧
烏龍麵作為大阪風味的代表和高湯文化的象徵，本次我們將不單純把它視為麵粉製品的一種，而是將其作為獨立主題，精挑細選三間烏龍麵店，一起來享受幸福的高湯時光吧！
歷代首相也鍾愛不已，大阪的傳奇烏龍麵店「川福本店」
歷代首相也鍾愛不已，大阪的傳奇烏龍麵店「川福本店」
創業於1968年。一樓的櫃檯上密密麻麻排列著的簽名板，全部都是喜愛這家烏龍麵店的日本歷代首相親筆寫下的字跡，。有深度、強力又賞心悅目的美味湯頭，以及如絲綢般柔滑的麵條口感，毋庸置疑是大阪的珍寶。配上白蘿蔔泥一起享用的綜合炸天婦羅，如照片所示的“Mochidaiko”售價1,080日元，以及包含多款原創料理在內的80款菜單。值得花時間細細品味。
川福 本店
■ 大阪府大阪市中央區東心齋橋1-14-17
■ 06-6241-9125
■ 11:30〜14:30LO、18:00（土日祝17:30）〜21:30LO
■ 週一及每個月第二、第四個週二定休
■ 100席
米其林二星高級日本料理店直營。有著頂級品質的烏龍麵「烏龍麵 蓬」。
作為位於南森町的米其林二星日本料理店「料理 宮本」的直營店，「烏龍麵 蓬」於今年1月正式開張。位於福島隱秘小巷的深處，白木櫃檯和顏色明亮的地板，展現出與高級割烹餐廳不相上下的奢華感。來到這裡，首先要品嘗的是照片所示，售價900日元的「冷烏龍麵」，可以品嘗到最純粹的高湯與店内自製麵條的美味」。不論湯頭和麵條都散發著令人印象深刻的優雅滋味，讓人心曠神怡。夜晚也提供豐富的單點和式料理，因此也可以享受烏龍麵居酒屋的愉快體驗。
烏龍麵 蓬
■ 大阪府大阪市福島區鷺洲2-10-6
■ 090-2432-0688
■ 12:00〜14:30最後點餐、17:30〜21:30左右最後點餐
■ 每週三、四公休
■ 18席
迸發的香氣、齒頰留香的滋味。大阪高湯文化的巔峰之作「KITATAKE烏龍麵」。
使用尋常1.5倍量的天然真昆布、鰹魚片等高級原料製作的奢華高湯，帶來令人驚歎的清爽滋味和優雅香氣，創造了彷彿異次元的知覺體驗。這碗湯麵，正是高湯國・關西偉大金字塔的頂峰。採用100%國產小麥的麵條有著細膩的口感，也極具感官享受。照片上的是使用了大量青檸檬片的清爽「大阪沾麵，青檸冷麵」，售價1,200日元。已經廣受全世界饕客的歡迎，每天開店前30分鐘，就會有來自海外的遊客排隊等候。
KITATAKE烏龍麵
■ 大阪府大阪市浪速區難波中2-4-17
■ 06-7509-4392
■ 11:00〜14:00左右（售完即打烊）
■ 週一公休
■ 24席
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photo : Kunihiro Fukumori text & edit : Mitsuhiko Terashita Translation : 聿寧
