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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo： Noriko Yoshimura, Yoshiki Okamoto text：Kimiko Yamada Translation：聿寧
唯有以豆腐為傲的京都，才能造就的這碗僅有炸豆皮和九條蔥的簡單丼飯，能夠讓人充分享受出自高湯的美味，是廣受普羅大眾喜愛的好味道。
岡北
1,030日圓於滋味甘美的炸豆皮上撒上山椒。充滿京都料理風味的一碗料理由京都的老字號餐廳〈西初〉精心製作的炸豆皮，搭配純天然的利尻昆布和頂級醬油，使丼飯的醬汁更加濃郁，再使用細砂糖提味，使其帶有甘甜的味道。山椒的香氣也增添了風味，讓這碗料理的好味道持久回甘。也可以選擇搭配同樣有名的蕎麥麵或烏龍麵一同享用。」
岡北
■ 京都府京都市左京區岡崎南御所町34
■ 075-771-4831
■ 11:00～17:00
■ 週二、週三公休
■ 36席
西陣Ebiya
700日圓
最後的甘美提味讓丼飯的美味更上一層樓
做為一家在西陣地區廣受歡迎，提供豐富定食選擇的當地蕎麥麵店。這碗由現年81歲的老闆娘製作的炸豆皮丼飯以大德寺的小川炸豆皮，淋上帶有些許甜味的醬汁。米飯據說是由京都大學農學部於校園分部的梯田上種植，與食材們相輔相成。
西陣Ebiya
■ 京都府京都市上京区大宮通上立売下ル芝大宮町21■ 075-441-8737
■10：30～16：00
■ 週三公休
■ 32席
本家 尾張屋 本店
990日圓
引以為傲的蕎麥湯底是亮點。簡潔俐落的一道料理
創業於1465年的老字號蕎麥麵店「本家 尾張屋」，曾經是皇室和禪寺的指定供應商，以使用比叡山水系的伏流水製作的蕎麥麵和湯底自豪。大受歡迎的炸豆皮丼則使用「京豆腐藤野」的炸豆腐，搭配大量的九條蔥，以及自家製濃郁的蕎麥湯底精心製作而成。
本家 尾張屋 本店
■ 京都府京都市中京區車屋町通二條下路仁王門突拔町322
■ 075-231-3446
■ 11:00～15:00LO
■ 週二公休
■ 92席
殿田
700日圓
當地居民時常光顧，廣受歡迎的溫馨 烏龍麵店。
雖然這間店是以豆皮烏龍麵聞名，但因為和製作炸豆皮丼的材料幾乎相同 ，因此亦有許多豆皮丼的粉絲。店主天良絹代女士每天早上4點就開始準備的特製湯底和丼飯醬，再搭配加入糯米的米飯製作的炸豆皮丼。這種簡單樸素的美味每天都吃不膩。」
雖然這間店是以豆皮烏龍麵聞名，但因為和製作炸豆皮丼的材料幾乎相同 ，因此亦有許多豆皮丼的粉絲。店主天良絹代女士每天早上4點就開始準備的特製湯底和丼飯醬，再搭配加入糯米的米飯製作的炸豆皮丼。這種簡單樸素的美味每天都吃不膩。」
殿田
■ 京都府京都市南區東九條上殿田町15
■ 075-681-1032
■ 10：30～17：00
■ 週三公休
■ 33席
■ 075-681-1032
■ 10：30～17：00
■ 週三公休
■ 33席
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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo： Noriko Yoshimura, Yoshiki Okamoto text：Kimiko Yamada Translation：聿寧
