navigator 文字工作者，曾在台灣知名旅遊電商負責品牌行銷；因想要紀錄各地的風土民情，2019年夏天開始在網路發表文章，粉絲專頁為「下港女子寫有路用的遊記」。
楊甯凱
Photo, text：楊甯凱
那天，嘉義市區如雨彈襲擊，不間斷的雨滴連接成橫線，狠狠地敲打在高低錯落的街道建築，流至路面盡是濕漉漉的水漬。恰巧當時得前往位於義教街的靛製所甜點工作室，感受與小城風味實驗計畫聯名甜品「我佇黃昏的水邊等你」，如此應景，氛圍感飽滿。
每月限定開放戶外坐席的靛製所甜點工作室
靛製所甜點工作室最初是接受網路訂購的線上甜品舖，以達克瓦茲聞名於甜品控之間。2022年回到嘉義，以貨櫃屋打造甜點工作室，除了宅配外，也多了讓民眾能實地取貨的管道。
考量甜品研發的多元性，以及擁護者想一拿到甜點即有地方食用的心情，靛製所甜點工作室在品牌滿一週年的時候，整理貨櫃屋旁的廣場綠地，每個月透過Instagram公告當月戶外用餐區的開放時間。雖然每個月的開放天數不多，但因舒心優雅的場景搭設，迅速在社群掀起話題討論，成為不少嗜甜男女每月期待的心之所向。
籬笆圍欄區別靛製所與通行道路，讓用餐區保有與住宅區若遠似近的含蓄姿態，一片片遮陽帆布與白色桌巾，如綠意中的幾抹清新，恰到好處地分配座席距離。利用木頭與竹簾搭建的涼亭座位區，暈黃的燈飾圍繞掛置，質樸、輕淡卻滿心閒適，那些世事紛擾都幻化成桌上的可愛鮮花，粉嫩地大事化小，小事化無。
擅長將季節風光轉譯成甜點作品
靛製所的達克瓦茲宛如一道俯瞰的風景，所長會依循季節風光，運用應時的水果作為創作發想，例如盛夏推出的「東方美人黑醋栗櫻桃達克瓦茲」，內餡是無所隱匿的柔軟天地，以微鹹乳酪奶餡為底，放上清脆鮮美的嚴選紅寶石櫻桃，再覆上東方美人茶的細膩香氣，入口酸酸甜甜，是夏日氣息的慵懶朦朧。
擅長將季節風光轉譯成甜點作品
靛製所的達克瓦茲宛如一道俯瞰的風景，所長會依循季節風光，運用應時的水果作為創作發想，例如盛夏推出的「東方美人黑醋栗櫻桃達克瓦茲」，內餡是無所隱匿的柔軟天地，以微鹹乳酪奶餡為底，放上清脆鮮美的嚴選紅寶石櫻桃，再覆上東方美人茶的細膩香氣，入口酸酸甜甜，是夏日氣息的慵懶朦朧。
近日靛製所的代表作品為搭配小城風味實驗計畫串連活動的「我佇黃昏的水邊等你」，與嘉義在地作家顧德莎的臺語詩集〈我佇黃昏的水邊等你〉同名，以手桿千層派呈現詩句裡的水岸地景。
這款甜點以嘉義著名的手搖飲口味「葡萄柚綠茶」為風味發想，將葡萄柚汁、葡萄柚果肉製成法式庫利，搭配阿里山高山烏龍茶製成慕斯，並加入土芒果果凍和酸甜梅醬提升質地層次，豐富味蕾；茶粉灑落的梯田造景是嘉義市的城市形狀，巧妙地連結嘉義縣產業，勾勒出共同生活圈的大地風土。
我佇黃昏的水邊等你
「我佇黃昏的水邊等你」並不會因聯名計畫結束而消失，靛製所將微調呈現方式，未來將不定期發布預定這片美景的良好時機，讓人們能在靛製所邊翻閱著顧德莎的詩集，邊在緩慢悠悠的午後時光裡，邀請和煦暖陽共嚐這裡的甜品美好。
這款甜點以嘉義著名的手搖飲口味「葡萄柚綠茶」為風味發想，將葡萄柚汁、葡萄柚果肉製成法式庫利，搭配阿里山高山烏龍茶製成慕斯，並加入土芒果果凍和酸甜梅醬提升質地層次，豐富味蕾；茶粉灑落的梯田造景是嘉義市的城市形狀，巧妙地連結嘉義縣產業，勾勒出共同生活圈的大地風土。
我佇黃昏的水邊等你「我佇黃昏的水邊等你」並不會因聯名計畫結束而消失，靛製所將微調呈現方式，未來將不定期發布預定這片美景的良好時機，讓人們能在靛製所邊翻閱著顧德莎的詩集，邊在緩慢悠悠的午後時光裡，邀請和煦暖陽共嚐這裡的甜品美好。
〈我佇黃昏的水邊等你〉顧德莎
我佇水邊等你
佇黃昏的水邊
等你自東向西
盤山過嶺
跤跡一步一步行向大海
你一分一寸暗落去
惜別的話含佇喙內
毋敢講
只好伸手
一筆一劃借水寫字
水鴨對草裡泅出
啄破安慰的話語
阮冷冷看雲滿面含笑意
請風寄詩
寫字不如送胭脂
navigator 文字工作者，曾在台灣知名旅遊電商負責品牌行銷；因想要紀錄各地的風土民情，2019年夏天開始在網路發表文章，粉絲專頁為「下港女子寫有路用的遊記」。
楊甯凱
Photo, text：楊甯凱
