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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
疫情推動了遠端工作的發展，許多人決定離開首都圈，搬到其他地區生活。兵庫縣豐岡市就有不少來自都市的新住民；如同「森惠食堂」的主人森惠美就是其中一個例子。由於她抱著一顆深愛台灣的心，因此決定在民宿附設食堂推出各種台灣味，為豐岡加油打氣。
2020年3月，豐岡市「人情交流公設市場（ふれあい公設市場）」內開了一間青年旅館「Hostel Act」以及附設食堂「森惠食堂」。森惠美是民宿主人之一，她原本只是從京都來豐岡玩，後來卻決定就此定居。「豐岡很照顧移居過來的人，而且這裡的溫泉也很吸引人。不僅如此，市場內還保有百年前震災後所建的復興建築，這裡和京都錦市場的情況一樣，災後城鎮復興都是從市場開始。」森惠美說。「森惠食堂」的名字來自她的暱稱「森惠」，食堂以道地的台灣料理、親手製作的珍珠奶茶，還有台灣古早味蛋糕而逐漸聞名。「我以前還參加過台灣一個要穿浴衣的啤酒節活動！等疫情穩定下來後，我第一個要去的地方就是台灣。」森惠美說。
森惠美原本在京都從事網頁設計的工作，不過本身對下廚也有興趣，於是循著記憶與料理經驗開發出一道道台灣菜。她更發揮自己的插畫與POP能力，以各種設計創意，打造出魅力無窮的食堂。珍珠奶茶的珍珠是她尋遍各地，好不容易才請丹後的廠商分一點貨給她；奶茶的部分則是用丹後牛奶與台灣茶調製，她盡可能用在地食材，精心重現台灣風味。最近菜單上還多了台灣鐵路便當和台灣古早味蛋糕，逐漸讓許多人也開始注意到在豐岡有著一間台灣美食餐廳。
災後重建的復興建築，象徵著豐岡的魅力
森惠美將青旅和食堂開在市場裡是有理由的。「我在這些建築上看見了大正時代的豐岡即使遭逢大地震，仍力圖振作的精神。」森惠美說。「我也很喜歡從2樓客房望出去的拱頂景象。」地震過後物資缺乏，不過當地人仍將房子的正面做得特別美輪美奐，這也是「復興建築」的特徵之一。
喜歡料理、喜歡台灣、喜歡豐岡，森惠美生活周遭充滿喜歡的事物，她也在這些事物上盡情發揮自己的才能。既然現在不能出國，那麼更要吃點其他國家的知名料理，回味一下旅遊的記憶。她的這份心願，當地人也接收到了。
〈森惠食堂〉（もりめ食堂）
■兵庫縣豐岡市千代田3-6
■17：30〜22：00（21：00 LO）
〈Hostel Act〉
■0796-34-8112
■https://hostelact.com
〈森惠食堂〉（もりめ食堂）
■兵庫縣豐岡市千代田3-6
■17：30〜22：00（21：00 LO）
〈Hostel Act〉
■0796-34-8112
■https://hostelact.com
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Translation：俊傑
