navigator 生於神奈川縣葉山町，曾擔任當地有機料理教室「白崎茶會」的助理、講師，後獨立創辦「MEALS」承接外燴工作。
上田悠（Ueda Haruka）
摘自Hanako1183號／photo：Chihiro Oshima text＆edit：Kayo Yabushita Translation：俊傑
家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品，或是別人送來的伴手禮呢？也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎？這些大家的日常問題我們聽到了，因此將陸續邀請多位料理研究家，分享如何使用日本各地儲備食品，居家生活時即能輕鬆做出美味的料理，以及DIY重點與小訣竅。專程邀請料理研究家上田悠老師，分享如何用長野縣的「山幸彥 蕗味噌」創意出義大利麵食譜。
這回使用的儲備食品「山幸彥 蕗味噌」
「蕗味噌」是用信州味噌醃漬的北海道野生蜂斗菜，帶有辣椒辣勁與微苦口感的大人口味，搭配熱呼呼的白飯最棒了。【From千葉縣千曲市】被群山和千曲川包圍的盆地，盛產蘋果、杏桃、蕈菇等信州知名農作物。
■材料（2人份）
【A】
橄欖油……1大匙
蒜頭……1/2瓣
鷹爪辣椒……1/2根
【B】
扇貝（生食級）……3顆
水煮竹筍……1/4個
-
花椰菜……1/4朵
白酒…1大匙
蕗味噌……1大匙
多義大利麵……100g
鹽……10g
橄欖油……1大匙
蒜頭……1/2瓣
鷹爪辣椒……1/2根
【B】
扇貝（生食級）……3顆
水煮竹筍……1/4個
-
花椰菜……1/4朵
白酒…1大匙
蕗味噌……1大匙
多義大利麵……100g
鹽……10g
■作法
1.花椰菜切成一口大小，水煮竹筍切成薄片備用。
2.起一鍋加入1L的熱水，煮沸後加鹽，放進義大利麵，最後1分鐘時加入花椰菜一起煮後撈出備用。另取50ml的煮麵水備用。
3.將材料A放入另一平底鍋後開小火，接著加入材料B一起拌炒，最後再加入白酒、蕗味噌一起加熱。
【TIPS】加入義大利麵和煮麵水，將所有材料拌勻，煮到醬汁乳化會更好吃。
4.加入煮好的作法2和煮麵水後拌勻即完成。
「春香四溢蕗味噌香蒜義大利麵」上桌!
以蕗味噌打造風味主軸！瀰漫著春天氣息的義大利麵。
與我們分享食譜的老師是……上田悠
navigator 生於神奈川縣葉山町，曾擔任當地有機料理教室「白崎茶會」的助理、講師，後獨立創辦「MEALS」承接外燴工作。
上田悠（Ueda Haruka）
摘自Hanako1183號／photo：Chihiro Oshima text＆edit：Kayo Yabushita Translation：俊傑
