navigator 廚師，活動範疇多采多姿，除了主理〈restaurant eatrip〉，更以「nomadic kitchen」餐廳合夥人的身分拜訪各地生產者、舉辦活動。還執導過電影《eatrip》。
Photo by 長島有里枝／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
野村友里
Photo by 長島有里枝／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
充分吸收尾道陽光的細緻柑橘糖果
嘴饞時來一粒，柑橘的香氣和些微的苦澀味絕對能令你精神為之一振。最近這罐來自尾道的果皮糖總能帶給我小小的療癒。另外這罐混合了甘夏、不知火柑、伊予柑、八朔等多種柑橘的果醬也好吃到不行。它的味道不是只有單純的甜或苦，風味層次相當複雜，滑順的口感也能感受到它的特色。這些產品的製造商「SATSUKI」是社福中心「尾道SATSUKI作業所」底下的一個品牌，以往推出過不少麵包與糕點。這次尾道車站前新開幕的複合式旅館「ONOMICHI U2」找上他們，攜手開發「重度身心障礙者也能參與生產流程」的產品。
食品製造負責人松山明代表示：「我們和『U2』一開始打算推出Bean to Bar的巧克力。因為剝可可豆的作業可以坐下來依照自己的步調完成，也比較適合我們中心的入住者；不過同時也開始製作柑橘果醬。雖然挑除小種子、剝薄皮並不容易，但我們中心的人倒是挺在行的，每個人也都很有毅力認真作業。我認為這種細心的態度正是我們的強項。」附近農家有時會送來大量「因碰傷而無法販賣，但味道其實一樣好」的柑橘請中心的人吃，所以中心才想到可以做成果醬。『SATSUKI』的柑橘果醬並未添加果膠，只加入甜菜糖簡單調味，多種柑橘更結合出繁複的風味。他們也認為製作果醬時用剩的柑橘直接丟掉「很浪費」，於是決定再用來製作果皮糖。正因為做法簡單，成品的味道更能清楚反映他們製作時投入的用心。人們生活在尾道這片得天獨厚環境下所培養出的性情，都化為這些食物裡的美味分子。我每吃一口，總會因為佩服而不禁微笑，心裡也感到暖暖的。像我這麼神經大條的人，也想好好學習一下他們的細心。
〈SATSUKI〉
包裝上的插圖也是入住者畫的。果皮糖28g 777日圓、柑橘果醬140g 810日圓。可至「eatrip soil」購買或透過網路商店訂購。
■廣島縣尾道市久山田町101（尾道SATSUKI作業所）
■0848-23-8004
■廣島縣尾道市久山田町101（尾道SATSUKI作業所）
■0848-23-8004
satsuki-onom ichi.stores.jp
navigator 廚師，活動範疇多采多姿，除了主理〈restaurant eatrip〉，更以「nomadic kitchen」餐廳合夥人的身分拜訪各地生產者、舉辦活動。還執導過電影《eatrip》。
Photo by 長島有里枝／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
野村友里
Photo by 長島有里枝／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
