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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Akiko Baba styling : Nami Kagiyama text : Miho Arima edit : Nao Yoshida cooperation : UTUWA Translation：俊傑
明明從小就被教導「要珍惜食物」的觀念，但實際上日本卻是食物浪費大國。我們不能只把重點放在「不丟棄」，應該從購買的環節就開始改變。日本處理廢棄食品的方式幾乎都是焚化，但廚餘有將近八成都是水分，因此焚化時排放的二氧化碳也相當驚人。選購標榜減少食物浪費的產品，也是響應淨零碳排的一種行動。而且最近大家都說，這類食品往往對味道也特別講究。
A.值得在冰箱裡留個空間迎接美味「剩麵包」
假如你滿心期待要買明天吃的麵包，走進麵包店才發現架上全空了，豈不是很難過嗎？很多麵包店都了解這種客人的心情，所以通常麵包都會烤多一些，但也因此會出現一些賣不完、最後只能丟掉的「剩麵包」。「rebake」就是為了解決這項問題而成立的網站，專門將這些「剩麵包」送到全國各地。雖然他們接獲訂單後也要等到麵包真的賣剩了才會配送，不過這樣我們收到時也會很驚喜。
「Bartizan Bread Factory」的酸種麵包福袋3,500日圓。＊部分商品已含運費。
「Bartizan Bread Factory」的酸種麵包福袋3,500日圓。＊部分商品已含運費。
B.受損的蘋果釀成甜點般的啤酒
有些蘋果明明很好吃，卻因為被風吹動時碰傷，或顏色、形狀不符販賣標準而遭到丟棄。據說這樣的蘋果就佔了總產量的3分之1。「Sankt Gallen Brewery」覺得白白丟掉未免太浪費，於是向烘焙店借用烤箱，將長野縣伊那市的NG蘋果做成烤蘋果。但他們不是為了做甜點或榨果汁，而是要拿來釀啤酒。用微焦麥芽與烤蘋果一起釀造出來的秋冬限定啤酒風味令人聯想到蘋果派。
蘋果肉桂愛爾330mℓ 506日圓（Sankt Gallen Brewery 046-224-2317）
蘋果肉桂愛爾330mℓ 506日圓（Sankt Gallen Brewery 046-224-2317）
C.NG蔬菜也能搖身一變成為色彩繽紛的沾醬
這些沾醬使用的NG蔬菜來自盡量不對環境造成負擔、採取永續農法的小規模農家。NG蔬菜做成罐頭食品後賞味期限可以延長數個月，也能支持小農。蔬菜醬不然任何動物性原料，且運用技術留下亮麗色澤，只要挖一點放在菜上或拌進菜餚，就能讓餐桌變得更精采。例如左邊的紅蘿蔔熱水澡沙拉醬（Bagna Cauda），早餐時抹一點在麵包上，不僅能攝取蔬菜的營養，鮮豔的色彩還能驅趕睡意。
季節蔬菜沾醬3罐一組2,592日圓。
季節蔬菜沾醬3罐一組2,592日圓。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Akiko Baba styling : Nami Kagiyama text : Miho Arima edit : Nao Yoshida cooperation : UTUWA Translation：俊傑
