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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo＆text：Saori Takagi
夏天很容易熱到沒食慾，這個狀況有時還會延續到初秋時節。這時就捏顆富含變化、輕鬆好下嚥的飯糰來補充營養吧！因此特別推出「紫蘇味噌飯糰」食譜，不論是當成早餐、午餐便當，或是在疫情趨緩、秋日涼爽之際，帶著飯糰外出野餐，一口吃著美味滋味，一邊大口呼吸自由的空氣。
■材料（尺寸偏小的飯糰4顆份）
蒸熟的飯…1杯的量（約180ml）
紅味噌（含日式高湯風味）…1又1/2大匙
味醂…1又1/2小匙
砂糖…1又1/2小匙
生薑泥…1小匙
芝麻粒…1大匙
綠紫蘇…6片（2片拌在飯裡、4片貼在飯糰外）
紅味噌（含日式高湯風味）…1又1/2大匙
味醂…1又1/2小匙
砂糖…1又1/2小匙
生薑泥…1小匙
芝麻粒…1大匙
綠紫蘇…6片（2片拌在飯裡、4片貼在飯糰外）
■作法
1.飯蒸得硬一點。
Point：由於後面會加入液體調味料，把飯蒸得硬一點可避免飯糰口感濕軟過頭。
2.製作醬汁，將帶有日式高湯風味的紅味噌、味醂、砂糖、薑泥、芝麻粒調勻。
Point：使用本身就帶有日式高湯風味的紅味噌，可以省去熬高湯的步驟，醬汁的風味百搭，能襯托出各種食材的風味！這裡的醬汁比例口味較濃，可以刺激食慾（口味較清淡的人可以試著自己調降用量）。
3.將作法2淋在蒸好的飯上，充分拌勻。
Point：攪拌至米飯看不見白色的部分為止。
4.加入剁碎的紫蘇葉拌勻。
Point：紫蘇葉清洗乾淨後，拿兩張廚房紙巾夾住輕拍，吸乾多餘水份之後再切成絲，紫蘇的風味會更突出。
5.將調好味的米飯捏成三角飯糰，表面貼上1片紫蘇葉。
Point：貼紫蘇葉時可以用保鮮膜包住飯糰後壓緊，避免之後下鍋煎烤時葉片脫落。
6.平底鍋燒熱後加油，飯糰貼著葉片的面朝下入鍋，煎出焦脆感後翻過來煎另外一面。
Point：少少的油就夠了。這一步的目的只是將表面煎脆、煎出微微焦香。
Point：由於後面會加入液體調味料，把飯蒸得硬一點可避免飯糰口感濕軟過頭。
2.製作醬汁，將帶有日式高湯風味的紅味噌、味醂、砂糖、薑泥、芝麻粒調勻。
Point：使用本身就帶有日式高湯風味的紅味噌，可以省去熬高湯的步驟，醬汁的風味百搭，能襯托出各種食材的風味！這裡的醬汁比例口味較濃，可以刺激食慾（口味較清淡的人可以試著自己調降用量）。
3.將作法2淋在蒸好的飯上，充分拌勻。
Point：攪拌至米飯看不見白色的部分為止。
4.加入剁碎的紫蘇葉拌勻。
Point：紫蘇葉清洗乾淨後，拿兩張廚房紙巾夾住輕拍，吸乾多餘水份之後再切成絲，紫蘇的風味會更突出。
5.將調好味的米飯捏成三角飯糰，表面貼上1片紫蘇葉。
Point：貼紫蘇葉時可以用保鮮膜包住飯糰後壓緊，避免之後下鍋煎烤時葉片脫落。
6.平底鍋燒熱後加油，飯糰貼著葉片的面朝下入鍋，煎出焦脆感後翻過來煎另外一面。
Point：少少的油就夠了。這一步的目的只是將表面煎脆、煎出微微焦香。
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