navigator 廚師，活動範疇多采多姿，除了主理〈restaurant eatrip〉，更以「nomadic kitchen」餐廳合夥人的身分拜訪各地生產者、舉辦活動。還執導過電影《eatrip》。 Photo by 長島有里枝 ／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
野村友里
text : Toshiya Muraoka Translation：俊傑
這一回算是老王賣瓜，自賣自誇，要來介紹我們「eatrip」多年來的經典品項。
繼承、推廣，用傳承下來的味道栽培未來
「胡桃醬油」是以醬油、味醂、清酒調味的烘烤胡桃，是我母親家傳的配方，保證吃了一口就停不下來。它的魅力超～級大，連小孩子也難以抗拒。家母做醬油胡桃的資歷超過30年，很多食慾不振、臥病在床的人都說「想吃她做的醬油胡桃」，所以她也拚命做給親朋好友吃。因為胡桃本身就是營養滿滿的食材，所以很多人可能想說只要吃得下這個就不用擔心了。不過烘烤醬油的香氣，或許更是能深深打動日本人的關鍵。每次我在製作「胡桃醬油」的時候，總能感受到「吃」這項人類的原始行為是多麼崇高。
「Nuts Miso Sauce」也是堅果與日本食材（味噌）的結合，而且同樣擁有直敲心扉的滋味。我想起一位在美國西岸經營酒莊的朋友曾對我說，美國加州堅果與日本傳統味噌的組合是「Happy Nuts Sauce」。我聽了之後赫然發現「食品就像友好條約呢！」隔著太平洋相望的兩個不同文化，因為食品而合為一體，滿足了兩國人民的胃口。畢竟食品是直接吃進身體裡的東西，所以能深深打動人們的內心，或許一點也不奇怪呢。「胡桃 醬油」和「Nuts Miso Sauce」除了可以當下酒菜或零嘴，也希望大家試著在做麵包或炒菜時加入作為一種佐料，讓這些產品融入每個家庭的味道。如果母親傳給我的味道，也能在大大小小的家庭發芽、開花就太棒了。過去的味道，也能透過這樣的方式繼續傳承給下一代。我相信食的力量沒有賞味期限，而在這條綿延不絕的食品長河中，也能看見「胡桃 醬油」和「Nuts Miso Sauce」的身影。每當我製作時想著那樣的情景，心裡也幸福得不得了。
■東京都澀谷區神宮前5-10 -1 表參道GYRE 4F
■103 -6803-8620
■12:00~19:00 (週日~18:00)、週一公休
■https://eatripsoil.com/
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navigator 廚師，活動範疇多采多姿，除了主理〈restaurant eatrip〉，更以「nomadic kitchen」餐廳合夥人的身分拜訪各地生產者、舉辦活動。還執導過電影《eatrip》。 Photo by 長島有里枝 ／出版過多部攝影集，如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。
野村友里
text : Toshiya Muraoka Translation：俊傑
