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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1200號／photo : Yoshiko Watanabe, Haruka Kuwana text : Atsuko Suzuki, Aya Honjo, Mako Yamato Translation：俊傑
布丁一直以來都是超受歡迎的甜點之一，而近年來有愈來愈多人愛上口感偏硬的傳統布丁。穿梭在京都咖啡館之間，可以找到幾十年來始終如一的老派布丁，也有現代人熟悉的新經典布丁口味；每一份布丁，都是灌溉了老闆滿滿的心血。本篇要介紹的是傳統路線的布丁。
1.「RUFF」連男性客人也愛的「老派咖啡館布丁」
「RUFF」於2019年橫空出世，藉著特色麵包與份量驚人的餐點迅速擄獲大眾的心。照片上的布丁如實重現了懷舊咖啡館的風格，選用蛋黃風味濃郁的雞蛋「卵DOSUE」（卵どすえ），打造實在的味道與品質。布丁口感韌度突出，但又不失滑嫩，吞嚥之後嘴裡仍會留下香草莢的殘香；大小適中的尺寸也讓人不得不給它按個讚。附飲料1,045日圓。
〈RUFF〉
■京都府京都市中京區高倉通錦小路上貝屋町564
■075-746-2883
■11：00～18：00，無公休
■45席
〈RUFF〉
■京都府京都市中京區高倉通錦小路上貝屋町564
■075-746-2883
■11：00～18：00，無公休
■45席
2.「無礙山房 Salon de Muge」費時練就濃郁乳香的「年代感布丁」
這一道於料亭「菊乃井」茶房供應的布丁，是現任當家村田吉弘記憶中的童年滋味。製作時須將牛奶熬至分量剩下一半，再結合蛋黃增添飽滿感。這種足以撐起方方角角造型的硬度，據說也是仿造以前的模樣，濃郁的焦糖帶有一份黑蜜似的滋味，讓布丁昇華成和風甜品。1,000日圓。
〈無礙山房 Salon de Muge〉（無碍山房Salon de Muge）
■京都府京都市東山區下河原通高台寺北門前鷲尾町524
■075-744-6260
■11：30～17：00LO，第1、3個週二公休
■26席
〈無礙山房 Salon de Muge〉（無碍山房Salon de Muge）
■京都府京都市東山區下河原通高台寺北門前鷲尾町524
■075-744-6260
■11：30～17：00LO，第1、3個週二公休
■26席
3.「喫茶象」用味醂點綴風味層次的「卡士達布丁」
「喫茶象」的布丁使用愛知產雞蛋「Running Egg」與大量鮮奶油製作，光是看著布丁端上來的模樣就能想像味道有多馥郁、口感有多滑嫩，實際吃起來相當Q軟，卻不至於鬆散。而且因為這間店背後經營者是愛知縣西尾市某味噌廠，所以他們的焦糖醬中還加了味醂，巧妙增添層次厚度。495日圓。
〈喫茶象〉（喫茶ゾウ）
■京都府京都市上京區三丁町440-3
■075-406-0245
■09：00～16：30LO（詳情請見官方Instagram帳號），無固定公休日
■18席
〈喫茶象〉（喫茶ゾウ）
■京都府京都市上京區三丁町440-3
■075-406-0245
■09：00～16：30LO（詳情請見官方Instagram帳號），無固定公休日
■18席
4.「鳥之木珈琲」風味純淨、口感滑潤的「布丁」
老闆小林沙織（小林さおり）原本就很喜歡布丁，開店前便嘗試過各種食譜。最後她研究出的作法是將布丁液打出大量泡沫，並靜置一晚待雜味隨著泡沫消散，再採用半蒸烤的方式做出細緻且乾淨的味道。島根縣石州嶋田窯的器皿也很適合布丁呈現的風貌。350日圓。
〈鳥之木珈琲〉（鳥の木珈琲）
■京都府京都市中京區夷川通東洞院東入山中町542 More御所南1F
■11：00～16：30LO，週三、第3個週日公休
■6席
〈鳥之木珈琲〉（鳥の木珈琲）
■京都府京都市中京區夷川通東洞院東入山中町542 More御所南1F
■11：00～16：30LO，週三、第3個週日公休
■6席
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1200號／photo : Yoshiko Watanabe, Haruka Kuwana text : Atsuko Suzuki, Aya Honjo, Mako Yamato Translation：俊傑
