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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako特輯《出發尋找蛋糕、餅乾、點心。》／photo: Kiichi Fukuda, Wataru Kitao text:Kahoko Nishimura Translation：俊傑
東京可說是甜點店的一級戰區，除了名店「Pâtisserie Camélia Ginza」依然逐漸壯大，絲毫不負銀座之名的存在之外，2020年開幕的「Pâtisserie ease」、「INFINI depuis 2020」憑藉著外型與口味皆迷人的甜點而風靡全東京，甚至成為甜點界的新寵兒。因此，先來介紹近來相當具有人氣的「INFINI depuis 2020」，一窺其精心製作的各種甜點姿態。
INFINI是法語「無限」的意思，而「INFINI depuis 2020」這間店是金井史章師傅集結長年豐富經驗下的成果。他過去於巴黎星級餐廳磨練，回到日本後也先後於青山餐酒館「BENOIT」、南青山「UN GRAIN」擔任甜點主廚。這間店充滿了他對許多人事物的感謝和願望：「我希望過去相逢的種種溫暖緣分，未來能夠『無限』延伸下去。」因此他嘗試打造一間「不裝模作樣的甜點店」，店內的蛋糕櫃裡擺滿了精彩無比的蛋糕。
各式各樣使用大量當季水果製作的蛋糕和水果塔，甚至比店內招牌圓頂狀慕斯「Parfum（香水）」和人氣鮮奶油蛋糕還要搶眼。「未來我也想慢慢在食育這部分做點貢獻。」金井師傅希望將美味的水果送到孩子們手中。
九品佛地區的環境氣氛十分安逸，經常可以看到孩子們活蹦亂跳的模樣，這也讓金井師傅希望將「INFINI depuis 2020」經營成一間親近在地的甜點店，他推出的銅板價小奶油泡芙即象徵著這份精神。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako特輯《出發尋找蛋糕、餅乾、點心。》／photo: Kiichi Fukuda, Wataru Kitao text:Kahoko Nishimura Translation：俊傑
shop information 曾任職於南青山「UN GRAIN」的知名主廚金井史章，於2020年1月開幕的甜點店，以「CAFE FACON」咖啡和稀有亞馬遜可可製作的糕點而話題性十足。店內除了糕點也販賣來自果園的鮮榨果汁，部分商品可至「松屋銀座」的商店和櫻新町「Café INFINI TOKYO YAMANOTE」購買。
■東京都世田谷區奧澤7-18-3
■03-6432-3528
■11：00～19：00，週三公休
〈INFINI depuis 2020〉
■東京都世田谷區奧澤7-18-3
■03-6432-3528
■11：00～19：00，週三公休
