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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1199號／photo : Kiichi Fukuda, Miyu Yasuda text : Yoko Fujimori Translation：俊傑
2021年，全球對於SDGs議題和永續發展行動的關注度持續攀升；隨著植物性飲食（Plant-based Diet）興起，甜點界也開始追逐環保與美味共存的新風潮。隨著這波浪潮，跟Hanako一起探訪2021年最時髦的永續概念甜點店吧。
BGM COFFEE＆VIBES 蔬菜碎屑再利用，創作季節感的可麗露
BGM COFFEE＆VIBES 蔬菜碎屑再利用，創作季節感的可麗露
米其林一星級法式餐廳「Ode」的生井祐介主廚，在餐廳隔壁新開了一間咖啡館「BGM COFFEE＆VIBES」，店內提供現烤糕點，可以搭配2種衣索比亞咖啡豆混合而成的配方咖啡享用。其中討論度最高的甜點，就是利用餐廳廚房剩餘蔬菜碎屑製作的永續精神可麗露。
參與「日本永續發展餐廳協會」（SRA）活動的生井主廚，將餐廳廚房出現的蔬菜碎屑乾燥後磨成粉，再加進可麗露。這些蔬菜包含紅蘿蔔、日本茼蒿，而目前的季節則有較多沖繩蜜桃鳳梨，偶爾還有蜂斗菜，因此可麗露中總是隱約藏著不同食材的面貌。變化多端的味道不僅樹立了店家特色，也巧妙喚起大家對於「糧食循環」議題的重視。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1199號／photo : Kiichi Fukuda, Miyu Yasuda text : Yoko Fujimori Translation：俊傑
shop information 可麗露1顆400日圓，裝在骨董花紋盤上特別有情調。上方照片中的盤子為明治時代的九谷燒作品。夏天時也很推薦來杯濃縮咖啡通寧（600日圓），濃縮咖啡加通寧水的暢快喉韻保證清爽無比。
■東京都澀谷區廣尾5-1-31 1F
■03-6447-7926
■08：00～22：00，無固定公休日
■6席
〈BGM COFFEE＆VIBES〉
■東京都澀谷區廣尾5-1-31 1F
■03-6447-7926
■08：00～22：00，無固定公休日
■6席
