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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo＆text：Saori Nozaki Translation：俊傑
北海道是日本最北端的一片廣袤大地，農物產豐富，也得以擁有品質絕佳的牛乳、麵粉等，而使用這塊土地上生產的高品質食材，製作出的各式甜食更是近年來甜點界的顯學。在美味絕倫的甜點種類中，一定要介紹的是，始終非常受到大眾喜愛、非常適合作為下午茶點心的起司蛋糕。
1.「Cheesecake HOLIC」
長谷川稔主廚為自學義大利料理出身，1999年於北海道江別開了餐廳「Ristorante薰」（已歇業），並榮獲《米其林指南北海道2017年特別版》一星評價。得獎隔年他轉戰東京廣尾，開了以自己為名的餐廳「長谷川稔」，且僅花1年便拿下法國美食評鑑《Gault Millau》的新銳主廚獎，還獲頒2019年東京最優秀餐廳獎，幾乎囊括了各大獎項。長谷川主廚2020年春天成立了新興起司蛋糕品牌「Cheesecake HOLIC」，他追求的不僅僅是第一口即能感受到的驚豔，更是直到最後一口都可以令人吃得津津有味的起司蛋糕。■https://cheesecake-holic.com
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text＆photo：Riho Nakamori■更多資訊請點上方網址
2.「h.u.g-flower YOKOHAMA」
雖然這款蛋糕的主要材料和普通的起司蛋糕大同小異，但製作概念強調「大人的甜點」，將商品定位成搭酒用的小點，故取名為「醬糜起司蛋糕（Cheese Terrine）」。製作原料中的所有乳製品，如奶油乳酪、鮮奶油、酸奶油還有部分稀有奶油，全都產自北海道。蛋糕中用量奢侈的香草籽，選用經多方評比後脫穎而出的馬達加斯加香草莢，由於原料中不含任何麵粉，所以力行無麩質飲食的人也能安心享用。「醬糜起司蛋糕」適合搭配紅酒，而且樸實的風味幾乎不挑客群，很適合買來送禮。
■https://www.89cheeseterrine.com
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photo＆text：Saori Nozaki■https://www.89cheeseterrine.com
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3.「THE CHEESECAKE by Megan」
由澀谷並木橋烘焙坊「Megan - bar & patisserie」精心製作的起司蛋糕「THE CHEESECAKE by Megan」，使用的奶油乳酪與奶油、鮮奶油皆為北海道優質乳製品，走的是不加矯飾的基本紮實路線，蛋糕吃起來有種似曾相識卻又新奇的風味。烤起司蛋糕「Standard」乳香濃郁，介於生熟之間的口感綿滑無比，無論在實體店或網路都很搶手。蛋糕本體酸甜平衡、滋味安定，再加上表面微酸的酸奶油層以及全粒粉製餅乾底，3種口感聯袂出擊，令人大呼過癮。「Standard」可於網路商店訂購，或至代官山的系列店「GARDEN HOUSE」和「CIAL YOKOHAMA」內部的「GARDEN HOUSE STORE」購買。
〈Megan - bar & patisserie 澀谷 東急FoodShow店〉
■東京都澀谷區道玄坂1-21-1 澀谷 東急FoodShow① 1F
■03-3477-4670
■目前營業時間11：00～20：00
■公休時間依澀谷東急FoodShow為準
■https://ghghgh.jp/pages/megan-thecheesecake
■更多資訊請點上方網址
〈Megan - bar & patisserie 澀谷 東急FoodShow店〉
■東京都澀谷區道玄坂1-21-1 澀谷 東急FoodShow① 1F
■03-3477-4670
■目前營業時間11：00～20：00
■公休時間依澀谷東急FoodShow為準
■https://ghghgh.jp/pages/megan-thecheesecake
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photo＆text：Saori Nozaki Translation：俊傑
