navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako特輯《關於茶，我好奇的是》／photo : Shu Yamamoto, Kayoko Aoki text : Kana Umehara, Kahoko Nishimura edit : Rie Nishikawa Translation：俊傑
茶飲文化已經自然融入人們的生活，就連在日本旅遊時，總不忘體驗日本茶的甘美，每每讓人再三回味。因此Hanako特地走訪3間日本茶專賣店，帶領了解這些店家是如何挑選茶葉產地與生產者，以及如何利用不同呈現方式去激發茶葉更多的美味。
「Capoon抹茶製造所」／吉祥寺
老闆古田和貴過去還在當咖啡師時，就注意到抹茶拿鐵相當受歡迎，於是花了約2年時間拜訪全國超過30座茶園，學習茶葉知識，一腳踏進了抹茶的世界。並且開發了一款專門用來搭配鮮奶的抹茶配方，店裡也可以買到這款特別的抹茶。
「石臼在摩擦過程中會升溫，改變抹茶的風味。一開始磨出來的抹茶粉適合用來製作甜點，後面磨出來的抹茶粉比較適合飲用。」老闆說。他為了確保抹茶品質穩定，開店不久後也迅速添購了第2台石臼。
〈Capoon抹茶製造所〉
■東京都武藏野市吉祥寺本町2-33-2
■11：00～19：00，週二公休
■15席
■東京都武藏野市吉祥寺本町2-33-2
■11：00～19：00，週二公休
■15席
「一保堂茶舖東京丸之内店」／有樂町
一保堂的招牌商品「京銘茶」以沉著香氣、清雅甘韻、圓融口感著稱，且種類豐富，有抹茶、玉露、煎茶、焙茶等。丸之內店採外帶型式，僅供客人上班前後或外出時順道外帶，若想要坐下來慢慢喝茶的話，可以到隔壁附設的飲茶室「嘉木」。
〈一保堂茶舖東京丸之内店〉
■東京都千代田區丸之内3-1-1 丸之内仲通 國際大樓1F
■03-6212-0202
■12：00～19：00，無公休
■僅供外帶
〈一保堂茶舖東京丸之内店〉
■東京都千代田區丸之内3-1-1 丸之内仲通 國際大樓1F
■03-6212-0202
■12：00～19：00，無公休
■僅供外帶
「CHABAKKA TEA PARKS鎌倉店」／鎌倉
老闆親自拜訪全國各地的小農之後再進行採購，並堅持提供有機栽培的單品茶。從拉霸機拉出來的冷泡煎茶「Draft Tea」是店內最受歡迎的品項，綿密的泡沫喝起來相當舒服。
〈CHABAKKA TEA PARKS鎌倉店〉
■神奈川縣鎌倉市御成町11-10
■0467-84-7598
■11：00～18：00，無公休
■店内20席
〈CHABAKKA TEA PARKS鎌倉店〉
■神奈川縣鎌倉市御成町11-10
■0467-84-7598
■11：00～18：00，無公休
■店内20席
追求極致平衡的風味，開發新式茶飲配方
日本茶的知名產地有靜岡、京都、鹿兒島，不過許多小農生產的茶也各自擁有有趣的個性。拜訪專賣日本茶的咖啡館或茶飲站，觀察每間店老闆選茶的差異也是一種樂趣。例如2020年7月於吉祥寺開幕的「Capoon抹茶製造所」店面擺了個石臼，以現磨抹茶粉製作茶飲和甜點。
老闆的自信之作是以獨家配方調和八女茶，做出適合搭配乳製品的抹茶粉。而鎌倉「CHABAKKA TEAPARKS」則積極介紹小農單品茶給客人，單品茶和調和茶不同，可以嚐到茶葉本身的風味。此外，擁有自己茶園的「金十農園」和茶飲專賣店「一保堂茶舖」的外帶店，也都可以品嚐到多元的茶品。
老闆的自信之作是以獨家配方調和八女茶，做出適合搭配乳製品的抹茶粉。而鎌倉「CHABAKKA TEAPARKS」則積極介紹小農單品茶給客人，單品茶和調和茶不同，可以嚐到茶葉本身的風味。此外，擁有自己茶園的「金十農園」和茶飲專賣店「一保堂茶舖」的外帶店，也都可以品嚐到多元的茶品。
navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako特輯《關於茶，我好奇的是》／photo : Shu Yamamoto, Kayoko Aoki text : Kana Umehara, Kahoko Nishimura edit : Rie Nishikawa Translation：俊傑
