navigator 料理研究家，經營小食堂「新日常料理 藤原」（あたらしい日常料理 ふじわら），也開發了許多增添日常飲食美味的瓶裝調味料。■
摘自Hanako1197號／photo : MEGUMI text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：俊傑
大量生產食用需求的肉，將會造成溫室氣體的排放，對環境產生負面影響，這已成為全球性的環境問題之一。因此若能從自己開始小幅度的實踐一週一次「無肉日」，可逐漸養成有益環境與身體的飲食習慣。不妨從現在起於每週找一天開始不吃肉的日子，還能嘗試自行DIY烹調健康美饌。這次邀請料理研究家藤原奈緒，傳授如何用多餘的調味料變魔法，替簡單蔬食增添美味的應用食譜。
1.「乳酸發酵甘酒✕芥末籽醬」，酸甜交匯一拍即合！
■材料
・乳酸發酵甘酒（市售酸甜甘酒）…適量
・芥末籽醬…適量
・芥末籽醬…適量
■作法
1.乳酸發酵甘酒和芥末籽醬以2：1的比例混合成甘酒芥末醬。【建議吃法】
用橄欖油簡單拌過水煮馬鈴薯，搭配醬料就成了一道味道厚實的洋芋沙拉。此外，用鹽巴輕漬的高麗菜、菠菜、蘆筍還有涼拌胡蘿蔔絲，也很適合搭配甘酒芥末醬一起食用。
2.「柚醋醬凝凍」烘托料理風味的剔透軟寶石
■材料
・柚醋醬（日式柚子和風醬）…100ml
・水…150ml
・吉利丁粉…5g
・水…150ml
・吉利丁粉…5g
■作法
1.用1大茶匙的水（額外準備）泡發吉利丁粉備用。在鍋中加入柚醋醬和水，開中火煮至沸騰後關火，再加入吉利丁，用湯匙攪拌至吉利丁溶解後，倒入耐熱保存容器。2.待冷卻後放進冰箱冷藏凝固即可。吉利丁也可用寒天粉或洋菜粉取代製作，其重點都一樣，記得冷藏凝固時不要冰得太硬就好。【建議吃法】
只要味道跟柚醋醬合得來的料理都可以搭配，比方說燙青菜或水煮豬肉片沙拉。也可以燙一碗素麵線，放上青菜、淋上日式麵味露、麻油，再挖一點柚醋醬凝凍拌著吃。
只要味道跟柚醋醬合得來的料理都可以搭配，比方說燙青菜或水煮豬肉片沙拉。也可以燙一碗素麵線，放上青菜、淋上日式麵味露、麻油，再挖一點柚醋醬凝凍拌著吃。
navigator 料理研究家，經營小食堂「新日常料理 藤原」（あたらしい日常料理 ふじわら），也開發了許多增添日常飲食美味的瓶裝調味料。■
摘自Hanako1197號／photo : MEGUMI text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：俊傑
