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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
沙拉之所以受到許多人喜愛，就在於那份鮮脆的口感和清爽的味道，有人嘗試DIY以新鮮白蘿蔔做沙拉，但總是遇到容易出水的情況，其實，若是用蘿蔔乾就不會有這個問題，而且可以一次多做一點存放，2～3天之內都不會走味。除此之外還能淋上市售沙拉醬換換口味，就又成了另一道料理！
「蘿蔔乾沙拉」呼應SDGs訴求的和食精神
在和食的觀念裡，每一份食物都是自然的恩賜，因此烹調技術中蘊含著物盡其用的智慧，可謂永續發展的原點。這回就跟著Hanako一起感受和食精神，用乾燥蔬菜做沙拉吧！至於為何選擇這道食譜？因為蔬菜曬乾後可於常溫下長期保存，減少糧食浪費，既能貼近SDGs的精神，又能滿足和食內含的飲食文化。
【PONIT】蔬菜曬乾後可於常溫下長期保存，減少糧食浪費。乾貨不必放冰箱，常溫下也能長期保存，不會浪費任何能源。有些農作物即使外觀不佳，製作成乾貨後一樣能變為商品，可以將生產時的廢棄量降到最低。而且乾貨可以在要品嚐時再泡水發回需要的量，因此還能解決浪費糧食的問題。
■材料／2人份
料理時間：約5分鐘（不包含泡發時間）・白蘿蔔乾（絲）…15g
・小黃瓜……………1/2根
（A）
・醬油…………1大茶匙
・檸檬汁………1大茶匙
・砂糖…………1/2大茶匙
・水……………1大茶匙
・紅辣椒………1根
・小黃瓜……………1/2根
（A）
・醬油…………1大茶匙
・檸檬汁………1大茶匙
・砂糖…………1/2大茶匙
・水……………1大茶匙
・紅辣椒………1根
■作法
1.將白蘿蔔乾放入料理盆中，加入大量清水搓洗，洗淨後換一盆水浸泡約5分鐘，發至略帶嚼勁的狀態後取出並擠乾。小黃瓜切成4等分，再斜切成薄片。將材料（A）中的紅辣椒去籽後用手撕成小塊。
2.將材料（A）混合後，淋入作法1拌勻即可。【Memo】
・選擇充分乾燥，顏色均勻的蘿蔔乾。
・乾爽不出水，一次多做一點也沒問題！
・用來泡發的水還能拿去熬高湯！只需將泡發用的水再加水稀釋，並加入昆布、乾香菇熬煮即可。
・選擇充分乾燥，顏色均勻的蘿蔔乾。
・乾爽不出水，一次多做一點也沒問題！
・用來泡發的水還能拿去熬高湯！只需將泡發用的水再加水稀釋，並加入昆布、乾香菇熬煮即可。
完成！
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
