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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
「Bon Vivant」是間位在橫濱市青葉區的麵包店，長年以來始終是當地人氣榜上的常客，廚房裡，可以看到留著招牌鬍鬚的兒玉圭介主廚開心做麵包的身影，不免讓人想一探究竟，其受歡迎的原因以及主廚成為麵包師傅的契機。
只是想做出「好吃的東西」罷了
兒玉主廚總是笑容滿面，勤奮工作，同時也是個無比的貪吃鬼。他雖然是名頂尖主廚，甚至也身兼專業麵包師研習的講師身分，不過本人非常倜儻不羈。「我不是被人叫主廚的那塊料啦！主廚感覺是那種成天頤指氣使的人，但我可是我們店裡最勤奮的那個（笑）。」兒玉主廚老家就是麵包店，而且全家族6個家庭17個親戚裡面，就有8個人從事這一行，可以說是生在一個麵包世家。「廚房是我小時候的遊樂場，我從小學就開始在廚房裡揉麵團，替蛋糕塗鮮奶油。」他21歲時，下定決心走上麵包師之路。「以前我老想著玩，天天跟在女孩子屁股後面跑（笑）。後來叔叔操壞了身子，我代替他經營了麵包店差不多半年，那時我趁著空檔做蛋糕送給喜歡的女孩子，對方開心得不得了。」
自己做的麵包和蛋糕，可以讓他人綻放笑容。這就是他的原點。每一個麵包裡，都藏著他獨創的技巧，就像名聲響亮的「鮮奶油紅豆麵包」，曾經創下1天3000個的驚人銷量，如此受歡迎的秘密在於，充分發揮三溫糖焦糖的特色，讓麵包和濃密鮮奶油與紅豆餡彷彿融為一體，創造入口即化的鬆綿口感。而「Meunier法棍」則使用了號稱法國最優秀麵包師Thierry Meunier所開發的麵粉，並在低溫環境中熟成，威化餅般的酥脆表皮充滿玉米和黃豆似的五穀雜糧香，喚醒你我內心深處咀嚼食物的喜悅。
兒玉主廚眼中的麵包沒有和洋的分界，紅豆麵包也好，法國長棍也好，他只想做出「最棒的傳統麵包」。他追求的是毫不做作、看似平凡卻十分美味的麵包。「我只是想做出好吃的東西，然後跟別人說：『這很好吃喔，你吃吃看。』」
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
shop information 設計成烤窯模樣的店內，羅列著「鮮奶油紅豆麵包」和使用法國產麵粉製作的自信之作──法國麵包，以及各種丹麥麵包與三明治。■神奈川縣橫濱市青葉區青葉台 1-32-2
■045-983-5554
■08：00～19：00，週一公休
〈Bon Vivant〉
■045-983-5554
■08：00～19：00，週一公休
