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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
許多人因平日工作或課業過於忙碌，導致放假時經常不想過於操勞，午晚餐只想隨便吃一吃，但又怕吃不飽……這種時候不妨跟著食物設計師細川芙美一起捲起袖子，為自己做一份輕鬆卻豐盛的懶人麵食，自煮生活不需苦惱！細川芙美不僅常常替便當店與各行各業規劃菜色，也於Hanako專欄「細川芙美的『SIDE-B COOKING』」定期分享多采多姿的懶人食譜。
DIY主題：「CP值超高的料多多什錦炒麵」
「快月底了，得省吃儉用一點才行……」雖然自炊生活比較省錢，但也很容易陷入變不出新菜色的困境。這種時候，炒麵是你的救星！特別跟各位分享一道使用沾麵用麵條，有別於一般日式炒麵的變化版食譜。
■材料（1人分）
香菇……3朵
日本大蔥……1/3根（綠色部分斜切，白色部分切成蔥鬚和蔥花）
韭菜……1/2根
沙拉油……適量
大蒜……1瓣
生薑……1元硬幣大小3塊
豆瓣醬……1/2小茶匙
蠔油……2小茶匙
酒……2小茶匙
味醂……1小茶匙
沾麵用麵條……1球
豬絞肉……160g ※含下一次要用的份量
鹽、胡椒……皆少許
麻油……適量
豆芽菜……1把
醬油……1/2小茶匙
辣椒絲……隨意
日本大蔥……1/3根（綠色部分斜切，白色部分切成蔥鬚和蔥花）
韭菜……1/2根
沙拉油……適量
大蒜……1瓣
生薑……1元硬幣大小3塊
豆瓣醬……1/2小茶匙
蠔油……2小茶匙
酒……2小茶匙
味醂……1小茶匙
沾麵用麵條……1球
豬絞肉……160g ※含下一次要用的份量
鹽、胡椒……皆少許
麻油……適量
豆芽菜……1把
醬油……1/2小茶匙
辣椒絲……隨意
■步驟
1.香菇切成薄片，將大蔥切成3種模樣：綠色部分斜切，白色部分先將內外層分開，內層切成蔥花，外層切成蔥鬚。（蔥白蔥綠都要用）
韭菜用多少切多少
2.像照片一樣將韭菜稍微推出包裝袋，切一段需要的分量即可。韭菜根部較脆，適合用來炒麵。
麵要炒得好，這個小步驟不能少
3.準備一個稍大的鍋子，倒油後加入蒜末和薑末。開小火炒香薑蒜後再加入蔥綠快炒，接著加入一半分量的香菇繼續拌炒
多一分醬香味！
4.炒香豆瓣醬後再和其他材料混合，最後呈現的香氣會更加突出。加入蠔油、酒、味醂，炒勻後即可起鍋備用。麵條燙熟備用。
炒絞肉
5.在作法4的平底鍋中放入豬絞肉，撒點鹽，開大火炒。
過程中記得反覆將絞肉聚集成塊後壓散，炒出顆粒分明的感覺。適時翻攪，確認已經看不到紅色的部分後即可起鍋，盛在濾網上瀝除多餘油脂。※絞肉冷卻後，可將一半的份量裝進保鮮盒，放冰箱冷藏或冷凍以備下一次使用。
過程中記得反覆將絞肉聚集成塊後壓散，炒出顆粒分明的感覺。適時翻攪，確認已經看不到紅色的部分後即可起鍋，盛在濾網上瀝除多餘油脂。※絞肉冷卻後，可將一半的份量裝進保鮮盒，放冰箱冷藏或冷凍以備下一次使用。
豆芽菜的口感是炒麵的美味關鍵
6.擦去鍋內多餘的油後再加入麻油，放入麵條拌散。
接著加入一半分量的豬絞肉、韭菜、蔥鬚、剩下的香菇。香菇炒透後才放豆芽菜，然後倒入作法4的醬和料拌勻，最後加入醬油、鹽巴、胡椒調味。
接著加入一半分量的豬絞肉、韭菜、蔥鬚、剩下的香菇。香菇炒透後才放豆芽菜，然後倒入作法4的醬和料拌勻，最後加入醬油、鹽巴、胡椒調味。
看到滿滿的蔬菜讓人食慾大增
7.盛盤時盡量把麵堆高，再撒上蔥花、擺上辣椒絲。
紅色的辣椒絲不僅讓料理增色又能促進食慾！
紅色的辣椒絲不僅讓料理增色又能促進食慾！
享受大量蔬菜搭配粗麵條的口感
雖然用高麗菜、紅蘿蔔、豬五花和日式炒麵醬做成的日式炒麵也很好吃，不過試著改用韭菜、蔥、豬絞肉搭配豆瓣醬和蠔油，將能品嚐另一款美味十足的炒麵。搞不好以後還可以抬頭挺胸告訴大家，你的拿手菜就是炒麵！
簡單下廚不費力！～細川芙美的「SIDE-B COOKING」
這道炒麵是細川芙美祖父母家餐桌上的味道，每當她用自己的方式改編祖母以前常做的各種家常菜，好像就能在舊的回憶上堆疊新的回憶。這盤炒麵讓她特別有感而發。
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Translation：俊傑
