navigator 東京高圓寺商店街「vege＆graincafemeunota」的老闆兼主廚，也為雜誌與書籍設計食譜。
photo : MEGUMI text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：陳幼雯
大量生產食用需求的肉，將會造成溫室氣體的排放，對環境產生負面影響，這已成為全球性的環境問題之一。因此若能從自己開始小幅度的實踐一週一次「無肉日」，能逐漸養成有益環境與身體的飲食習慣。不妨從現在起於每週找一天開始不吃肉的日子，還能嘗試自行DIY烹調健康美饌。在此推薦一道簡易食譜，由料理達人傳授吃得美味又安心的料理作法。
■材料／1人份
・烤麩捲（先泡水泡開）…1片
・大蒜…2瓣
・茄子…1/4條
・青椒…1/4個
・蓮藕（7㎜厚）…2片
・低筋麵粉…適量
・天然鹽
・黑胡椒…適量
・特級初榨橄欖油…適量
・葉菜
・二十日大根…適量
・白味噌檸檬奶醬（西京白味噌…20ｇ、檸檬汁…1.5小匙、豆漿…2大匙）
・大蒜…2瓣
・茄子…1/4條
・青椒…1/4個
・蓮藕（7㎜厚）…2片
・低筋麵粉…適量
・天然鹽
・黑胡椒…適量
・特級初榨橄欖油…適量
・葉菜
・二十日大根…適量
・白味噌檸檬奶醬（西京白味噌…20ｇ、檸檬汁…1.5小匙、豆漿…2大匙）
■作法
1.將茄子、青椒和蓮藕切成適合食用的大小之後備用，輕輕擠掉烤麩捲的水，切成一半後再雙面抹上鹽巴和胡椒，並整個裹上低筋麵粉。
2.取一平底鍋，開中火，將去芯帶皮的大蒜和橄欖油放進鍋內，產生蒜香後再將作法1下鍋煎，待兩面都煎出焦色時起鍋，與葉菜、二十日大根一起裝盤。3.用廚房紙巾輕拭平底鍋的油，放入白味噌檸檬奶醬的所有材料，以鍋剷攪拌，大致煮熟後，淋在烤麩捲和煎過的蔬菜上即可。
「法式烤麩捲佐蒜香蔬菜」完成！
navigator 東京高圓寺商店街「vege＆graincafemeunota」的老闆兼主廚，也為雜誌與書籍設計食譜。
photo : MEGUMI text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：陳幼雯
