navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
兵庫縣丹波篠山不僅老商家林立，也是盛產丹波黑大豆、丹波栗等各種極品食材的「食材聖地」；其中1734年創業的「小田垣商店」更是以販售日本料理中不可或缺的黑豆聞名。「小田垣商店」持有數棟建築，建齡可追溯至大正時代甚至江戶後期，而當中5棟委由杉本博司和榊田倫之成立的建築設計事務所「新素材研究所」負責翻新，近期終於竣工。
包容町家歷史並串聯未來的建築
小田垣商店創立於1734年，最早經銷鑄鐵產品，慢慢擴大經營範圍，開始販賣作物種子，甚至做起了黑豆、紅豆批發生意。黑豆是日本年菜經典中的經典，而丹波篠山產的「丹波黑」品質更是黑豆中的黑豆。丹波黑的外皮黑得發亮，顆粒飽滿，經過烹煮也不會脹破外皮，口感更是綿軟無比。歷史悠久的小田垣商店於江戶後期至大正初期總共建造了10棟建築，每一棟都獲日本政府核定為國家有形文化財。
這次由杉本博司和榊田倫之創立的「新素材研究所」承接其中5棟的翻修作業，一直到今年4月終於竣工，重新亮相。這些建築物在時間長流之中幾經整修，每一次整修總會遺失部分的原有面貌。不過這一次「新素材研究所」在加強建物耐震結構的同時，更致力於重現建築物「舊時代的風華」。他們運來京都老舊町家不要的石材，鋪作店裡的地磚，入口處掛的招牌也是杉本先生發現的古董招牌。費盡心思的結果，老屋既重獲新生，也喚回從前的風采。
這次由杉本博司和榊田倫之創立的「新素材研究所」承接其中5棟的翻修作業，一直到今年4月終於竣工，重新亮相。這些建築物在時間長流之中幾經整修，每一次整修總會遺失部分的原有面貌。不過這一次「新素材研究所」在加強建物耐震結構的同時，更致力於重現建築物「舊時代的風華」。他們運來京都老舊町家不要的石材，鋪作店裡的地磚，入口處掛的招牌也是杉本先生發現的古董招牌。費盡心思的結果，老屋既重獲新生，也喚回從前的風采。
掛著杉本先生墨寶的「小田垣豆堂」裡，販售著許多值得一嚐的餐點，例如火烤丹波牛三明治，還有烘焙黑豆茶。如果你喜歡吃栗子，也別錯過店裡各種栗子甜點，其中ODAGAKI蒙布朗（1200日圓）用了最佳時期採收的丹波栗做成栗子醬，是一款一年四季都能吃到頂級美味。不過厲害的不只是蒙布朗，帶皮丹波栗做成的霜淇淋百匯也毫不遜色。凡是丹波產食材，就是美味的保證。來到丹波篠山，走進自然環抱的知名歷史建築，享用日本頂級食材製作的甜點，光是想像就覺得享受極了。
navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation：俊傑
shop information ■兵庫縣丹波篠山市立町19番地
■079-552-0011
■10：00〜16：00（15：30 LO小田垣豆堂）
■09：30〜17：30（本店商店），咖啡館週四公休
〈小田垣豆堂 本店商店〉
■079-552-0011
■10：00〜16：00（15：30 LO小田垣豆堂）
■09：30〜17：30（本店商店），咖啡館週四公休
