navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Ayumi Yamamoto text : Chiyo Sagae Translation：俊傑
鎌倉是前往日本旅遊時的熱門景點之一，但很多人都不知道來到鎌倉必吃的早餐界霸主究竟是何方神聖？答案無非是2017年品牌再造後重新開幕的「朝食屋COBAKABA」。使用鎌倉蔬菜與獨門調味料製作的「一湯一菜」定食，絕對不能錯過。
依循著鎌倉的生活步調，走進專賣早餐的日式食堂
鎌倉位置雖近東京，交通方便，卻始終維持當地一貫的悠閒生活步調，平日早上也能看到居民牽著愛犬在海岸散步，還有人大玩衝浪。而說到在鎌倉生活的樂趣之一，就是到「鎌倉市農協連即賣所」（簡稱連賣）向地方農民直接購買他們栽種的蔬菜了。
在早市買好了新鮮蔬菜，下一站可以到市場隔壁這間「朝食屋COBAKABA」，來份營養滿分的早餐，因為若要好好迎接安逸的鎌倉早晨，自然少不了充實的日式早餐定食。
這裡原本是老闆雙親經營的皮包店，重新裝修後成了今天的「朝食屋COBAKABA」。精彩的菜單很容易讓人產生選擇障礙，納豆、荷包蛋、竹筴魚乾還有知名的「超厲害鯖魚」（もの凄い鯖），每一道都是精選佳餚。不過這家店最大的亮點，其實是所有定食都會提供的五穀米、料多多味噌湯、醃菜，以及店家調配的藥膳「COBA茶」。營養滿分又可口的「一菜一湯」定食，絕對令你大吃一驚。
味噌湯裡有豆腐、菇類、油菜花、根莖類，豐盛程度簡直媲美主菜。簡單卻有豐富營養的「一湯一菜」定食。「朝食屋COBAKABA」的美味秘密，源自「日式傳統早餐」以發酵食品為主軸的基礎精神。老闆不僅每天早上採購在地時令鮮蔬，連醬油、味噌、茶、米糠醬菜也都是自行製作。
餐點的青菜非常多樣，不同季節會供應不同蔬菜，除了直接上連賣採買的小松菜花和白菜花，還有一些來自其他農家的鮮蔬。使用的調味料也都是自製，還有來自老闆鹿兒島親戚送來的麥、豆味噌和醬油。「太陽出來就開始活動，太陽下山就回家陪家人。正如每種蔬菜有它的產季，鎌倉的悠閒步調，其實也順應著春夏秋冬的自然變化。」鎌倉土生土長的老闆内堀敬介說。到連賣觀光的人愈來愈多，因此也使得「朝食屋COBAKABA」成為觀光客和當地人交流的好去處，老闆更不遺餘力舉辦音樂會和藝術展。看樣子這間主打早餐的日式食堂，正是鎌倉獨特文化的發源地呢。
店裡也可以買到店家自製調味料、藥膳茶、果汁、薑糖漿以及香料。
navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Ayumi Yamamoto text : Chiyo Sagae Translation：俊傑
