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甜點、料理研究家，擅長利用手邊材料變出輕鬆好料理。另外也設計了不少狗狗能享用的無添加寵物甜點。
photo : Kenya Abe styling : Momoko Miyata illustration : Shapre text : Asami Kumasaka cooperation : gallery & cafe yaichi Translation：俊傑
「萌斷面」水果三明治近來在日本甜點圈掀起一波漣漪，已成為新興人氣甜點，因此對於許多想嘗試DIY的人來說，非常想嘗試在家試做看看。而且若能選用當季盛產的水果製作，當學會基本作法之後，還可以自行變化，切出屬於自己創意的「萌斷面」，吃起來也更可口。
水果三明治最吸引人的地方，就在於拍起來超上相的甜美外觀。一般人可能會覺得要把水果三明治切得漂亮很不容易，不過甜點料理研究家森崎繭香說：「只要把握幾個重點，不習慣做甜點的人也可以切得很漂亮。漂亮的斷面取決於水果的擺放方式與切法，所以第一個重點是水果要擺在刀子的切割線上，第二個重點為鮮奶油需打硬一點，因為太軟的話會無力支撐漂亮的斷面。」因此料理達人森崎繭香要傳授2種「失敗率低、斷面模樣易想像」的三明治作法，成品不但好看，酸酸甜甜的水果結合清爽的優格鮮奶油，讓味道也充滿了和諧口感！「水果三明治的魅力在於能夠簡單營造優雅氛圍，既能當零嘴，又能當輕食。在這季節我會推薦用奇異果或芒果，想像成品的斷面，細心編排水果位置是製作時的一大樂趣呢。」
【Step1】製作優格鮮奶油
■材料
（2人份／草莓三明治1個、葡萄三明治1個）
・鮮奶油…100ml
・希臘優格（無糖）…100g
・砂糖…2大茶匙
（2人份／草莓三明治1個、葡萄三明治1個）
・鮮奶油…100ml
・希臘優格（無糖）…100g
・砂糖…2大茶匙
1.盆中放入鮮奶油、砂糖，盆底浸泡冰水。
2.將作法1打至九分發（質地紮實，撈起時尖角硬挺的程度）。
3.加入希臘優格，攪拌拌勻。
【POINT】若無希臘優格，可用水切優格代替。
水切優格作法：盆上架一個濾網，濾網上鋪一張廚房紙巾，接著放上一般市售優格200g，放置於冰箱冷藏一晚，瀝除水分。
【POINT】若無希臘優格，可用水切優格代替。
水切優格作法：盆上架一個濾網，濾網上鋪一張廚房紙巾，接著放上一般市售優格200g，放置於冰箱冷藏一晚，瀝除水分。
【Step2】準備水果
■材料
・吐司（8片裝）…4片（草莓、葡萄口味將各用2片）
・Step1的優格鮮奶油…200g
・葡萄（無籽、可連皮吃的種類）…紅色4顆、綠色5顆
・草莓…6顆
・吐司（8片裝）…4片（草莓、葡萄口味將各用2片）
・Step1的優格鮮奶油…200g
・葡萄（無籽、可連皮吃的種類）…紅色4顆、綠色5顆
・草莓…6顆
水果三明治製作步驟
1.砧板上鋪一張保鮮膜，先放1片吐司，抹上1/4量的優格鮮奶油。中央部分抹厚一點，邊緣部分留一點空間。
2.【草莓口味】如照片所示擺上草莓。
【葡萄口味】如照片所示擺上葡萄。
【葡萄口味】如照片所示擺上葡萄。
3.另一片吐司也像作法1一樣抹上優格鮮奶油。塗抹鮮奶油的那一面朝下，蓋到作法2上並輕輕按壓。
4.用保鮮膜緊緊包住三明治，拿一枝油性簽字筆在預計裁切的地方畫上參考虛線。
【POINT】包上保鮮膜後，先將吐司冷藏30分鐘靜置一下以便後續裁切。
冷藏後鮮奶油會再變硬一點，麵包也會吸收鮮奶油多餘的水分而變得濕軟，如此一來既好切，斷面也會很漂亮。
冷藏後鮮奶油會再變硬一點，麵包也會吸收鮮奶油多餘的水分而變得濕軟，如此一來既好切，斷面也會很漂亮。
5.包著保鮮膜的狀態下，切掉吐司邊。
【POINT】不擅長切吐司邊的人，可以在塗抹鮮奶油之前就先切掉。
做成三明治後再切掉吐司邊的優點是可以切得比較整齊，但如果擔心切不好，塗抹鮮奶油之前就先切掉也OK。
做成三明治後再切掉吐司邊的優點是可以切得比較整齊，但如果擔心切不好，塗抹鮮奶油之前就先切掉也OK。
6.沿著保鮮膜上的參考虛線裁切，每切完一刀，就要擦掉刀子上的鮮奶油再繼續切。
經典不敗、無敵可愛的草莓三明治
圓點花紋的雙色葡萄三明治
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甜點、料理研究家，擅長利用手邊材料變出輕鬆好料理。另外也設計了不少狗狗能享用的無添加寵物甜點。
photo : Kenya Abe styling : Momoko Miyata illustration : Shapre text : Asami Kumasaka cooperation : gallery & cafe yaichi Translation：俊傑
