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池田浩明（いけだ・ひろあき）
麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章，亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
photo：Kenya Abe Translation：俊傑
本文內容摘自麵包實驗室主理人池田浩明於Hanako連載的專欄「連結街區的麵包店」，這次要介紹位於栃木縣宇都宮市的烘焙坊「THE STANDARD BAKERS」，探訪充滿魅力的在地好店。
這裡是栃木縣宇都宮市大谷町，處處可見的老舊石造建築和石階，令人緬懷過去大谷石礦場的榮景。這裡已經沒落了嗎？這得看你怎麼想。在我眼裡，這裡就像勇者鬥惡龍裡頭的一座城鎮，充滿氣魄。尤其在這間麵包店改變大谷町的整體氛圍後，我覺得更像了；一座曾為大谷町地標，卻長年門扉緊掩的商業設施裡，因為「THESTANDARDBAKERS」橫空出世，帶領大谷町搖身一變成為人氣觀光勝地。
振興當地商業活動功不可沒的兩位關鍵人物，分別是宇都宮人氣烘焙坊「Panification U」的氏家由二，還有擔任該店主廚的白石和也，他是氏家於「L'Atelier de Joël Robuchon」工作時期的後輩。
直接向附近生產者購買新鮮蔬果，再結合他們風格新穎的麵包，打破一般人對於當地氛圍的想像，讓麵包美味再加分。迷你吐司般的漢堡麵包，夾起滿滿的餡料，光看就令人口水直流。那須御養卵雞蛋沙拉搭配酸豆、鮪魚和芥末等各種美味創意餡料，夾進Q軟有嚼勁卻又入口即化的麵包，立刻蹦出嶄新的滋味。白石一開始照著氏家提供的作法烘焙麵包，結果竟做出黏糊糊的麵糊，讓他一時之間不知該如何是好。但他繼續照著步驟實作，才明白氏家的用意！最後竟會做出柔軟無比、奶油特色鮮活，甚至打破常理的漢堡麵包。接著他自由發揮創意，將生產者早上收成的蔬菜，料理成各種口味的麵包餐。
「我們會挑選當天品質最好、狀況最佳的食材來做麵包，這對我們來說是件很有價值的事。」照片是4月時拍的，當時的佛卡夏放了又軟又甜的春季高麗菜。接下來就要進入藍莓、夏季草莓、玉米和番茄的季節，又可以在這些麵包上，品嚐到栃木的美好。
今年春天，他們也將在日光市區和露營區開設2間新分店，希望將大谷再興的能量一路擴及栃木全縣，如今栃木已是週末出遊的熱門選項了。
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池田浩明（いけだ・ひろあき）
麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章，亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
photo：Kenya Abe Translation：俊傑
shop information 空間非常寬敞，是間擁有2層樓面的複合式麵包店，不時舉辦早鳥市集和現場演奏等有趣的活動。
■栃木縣宇都宮市大谷町1159
■028-652-5588 宇都宮
■10：00～17：00、週六日與國定假日08：30～18：00（早晨時段 週六日與國定假日08：30～10：00LO、正餐供應時段11：00～），可能臨時公休
■90席／禁菸
〈THE STANDARD BAKERS〉
■栃木縣宇都宮市大谷町1159
■028-652-5588 宇都宮
■10：00～17：00、週六日與國定假日08：30～18：00（早晨時段 週六日與國定假日08：30～10：00LO、正餐供應時段11：00～），可能臨時公休
■90席／禁菸
