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野村友里（Nomura Yuri）
eatrip主理人、廚師，長年受開設料理教室的母親薰陶，自己也走上餐廚人生。不僅承辦外燴整體策畫、活動企劃與製作，也於雜誌連載文章，甚至擔任廣播節目主持人。2009年推出親自執導的紀錄片《eatrip》，還有著作《Tokyo Eatrip》。2012年於原宿開了餐廳「restaurant eatrip」，2019年於表參道開設雜貨店「eatrip soil」。
摘自《想見你、想吃你 我信賴的101道美味與它們的產地》（暫譯）／photo：Yurie Nagashima text：Toshiya Muraoka styling：Yuri Nomura Translation：俊傑
日本知名美食總監野村友里於3月29日推出著作《想見你、想吃你 我信賴的101道美味與它們的產地》（暫譯），書中介紹許多她私心推薦食品。本篇即從中挑選出其中一道美食，「奇妙點心店kinaco（可笑しなお菓子屋kinaco）」的比司吉，介紹其美味的秘密。
「奇妙點心店kinaco」的比司吉
kinaco不僅每個月第2個周六親自前往自由之丘「TODAY’S SPECIAL Jiyugaoka」販賣糕點，也會不定期舉辦一些活動，或是舉辦工作坊。
做點心好吃的人比比皆是，但「奇妙點心店kinaco」的點心對我來說特別不一樣，不僅重視健康概念，而且味道還很好。kinaco在十幾歲時一度搞壞身子，所以相當重視飲食，認為「身體好壞都是吃出來的」。後來她接觸到長壽飲食法，並親身體會到植物性原料對身體造成的負擔較小，所以她製作點心時完全不使用動物性奶油和白砂糖，堅持使用百分之百植物性原料。
此外，每一種點心都會加入鹽麴，不僅可以提引出食材本身的風味，還有抗氧化功效。她還說：「我使用的原料都來自認識的朋友和值得信賴的蔬果店，所以我烤點心時總是幸福又放鬆。」每次和kinaco聊做菜、聊點心，到最後不知道為什麼，都會聊到精神層面的事情（笑）。
「金芝麻＆紅蘿蔔醬比司吉」之所以誕生，也是因為當初在鳥取縣米子認識的「胡麻工房（胡麻のアトリエ）」送來食品，她才開始思考怎麼將這些東西應用在點心上，最後決定結合同一片土地上生長的金芝麻和紅蘿蔔，做成比司吉。這塊比司吉就和kinaco給人的感覺一樣，嚐得到溫柔的心情。
此外，每一種點心都會加入鹽麴，不僅可以提引出食材本身的風味，還有抗氧化功效。她還說：「我使用的原料都來自認識的朋友和值得信賴的蔬果店，所以我烤點心時總是幸福又放鬆。」每次和kinaco聊做菜、聊點心，到最後不知道為什麼，都會聊到精神層面的事情（笑）。
「金芝麻＆紅蘿蔔醬比司吉」之所以誕生，也是因為當初在鳥取縣米子認識的「胡麻工房（胡麻のアトリエ）」送來食品，她才開始思考怎麼將這些東西應用在點心上，最後決定結合同一片土地上生長的金芝麻和紅蘿蔔，做成比司吉。這塊比司吉就和kinaco給人的感覺一樣，嚐得到溫柔的心情。
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野村友里（Nomura Yuri）
eatrip主理人、廚師，長年受開設料理教室的母親薰陶，自己也走上餐廚人生。不僅承辦外燴整體策畫、活動企劃與製作，也於雜誌連載文章，甚至擔任廣播節目主持人。2009年推出親自執導的紀錄片《eatrip》，還有著作《Tokyo Eatrip》。2012年於原宿開了餐廳「restaurant eatrip」，2019年於表參道開設雜貨店「eatrip soil」。
摘自《想見你、想吃你 我信賴的101道美味與它們的產地》（暫譯）／photo：Yurie Nagashima text：Toshiya Muraoka styling：Yuri Nomura Translation：俊傑
