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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
麵包之於許多人來說已經是日常生活中的一部分了，甚至對於麵包的回烤方法、吐司切不切邊都十分講究，特別是在後疫情時代，開始將麵包囤於家中，不僅僅只是方便溫飽胃，麵包的口感和味道更能療癒心靈，也因如此有許多人願意為了美味的麵包不惜多遠都願意上門造訪。這回我們要介紹兩間隱藏於台北巷弄間的人氣麵包坊，第一間是身處於台北麵包的一級戰區、主打著歐式麵包的「Boulangerie Ours」；另一間則是座落於靜謐的天母巷弄中，提供著日常滋味的麵包店「穀嶼」。
將歐洲各地美味收進麵包櫃，「Boulangerie Ours」主打歐式美味麵包
推開 Boulangerie Ours 木門，香氣隨即從木門中撲面而來，捨去了繁複的設計，Boulangerie Ours帶給人的是種自在舒適、帶點時尚的家常氛圍。當日提供的麵包選項很多，在Ｌ長型的麵包櫃裡，整齊擺放了近60款的麵包，有各式口味的可頌丹麥、司康、法國麵包、佛卡夏、酸種麵包以及巴布卡...等，原來是店主Bear和Sannie聽到許多回頭客心聲，甚至是常客們所許願期待的口味，漸漸由原本的15款麵包發展出60多款，每一款都有各自的擁護者，即使大聲地說「每一種都很好吃」也不為過，當在甜、鹹口味間徘徊的結果就是不小心又多選了好幾個。
麵包櫃中整齊地擺滿了近60款品項，許多品項在開店不到一小時即售完，建議可以在前一天電話或私訊粉絲專頁預定，以免撲空。歐式麵包近幾年在台灣越來越受歡迎，但對於酸種麵包生硬的口感，接受度仍然有限。期望能讓更多人試著認識酸麵包的美味，Sannie和Bear便以麵粉、水為基底自製天然酵母和老麵，並將原有的酸度拉低，能在咀嚼間細細感受小麥自然的甜味，恰好的Ｑ勁著實越嚼越香。
不趕時間的話，非常推薦點份手作三明治坐下來慢慢享用，Boulangerie Ours 提供著最道地的歐式三明治，麵包可隨喜好選擇巧巴達、法棍或是酸種麵包，再搭配一杯熱美式，猶如回到記憶中的巴黎街頭時光，紮紮實實地療癒到心底。正因想將品嚐過的歐式麵包讓更多台灣人認識，Sannie和Bear將歐洲各地的美味盡可能地通通收進麵包櫃中，傳遞給每一位循著香氣走入 Boulangerie Ours的饕客。
〈Boulangerie Ours〉
■台北市大安區四維路375-3號
■(02)2707-5033
■營業時間：11：00～18：00（週三公休）
■內用座位18席、室外座位6～10席
■台北市大安區四維路375-3號
■(02)2707-5033
■營業時間：11：00～18：00（週三公休）
■內用座位18席、室外座位6～10席
樸實又令人意猶未盡的日常滋味，登上滿滿麥香氣的麵包島「穀嶼」
早年因著美軍眷屬與各國使節進駐，而後美國與日僑學校相繼遷入，讓擁有著愜意生活步調的天母、芝山一帶多出許多異國氛圍。從芝山捷運站沿著中山北路走入天母區，可以發掘不少佇立於此多年的特色店家，天母的寧靜氛圍與芝山的交通便捷，讓通往天母的路上多了許多新興店家，而擁有日常滋味的麵包店「穀嶼」就藏身在中山北路上的巷弄間，若是沒有熟人帶路，很可能就錯過這條巷子了。
接近正午，店門才剛開，客人們便陸陸續續地推開木門，有慕名而來的麵包愛好者、有的是附近鄰居聞著剛出爐的麵包香與咖啡香氣前來，也有媽媽帶著孩子一起來做作業，以及上班族在工作之餘上前喝一杯咖啡放鬆，木製櫥櫃內剛出爐的麵包一個個不疾不徐並等速度的持續減少中。可以選擇外帶麵包回家慢慢享用，也可以點杯飲品配上回烤過的溫熱麵包度過午茶時光，小小的店面散發著濃濃溫馨感，也是日常中令人舒適自在的好去處，「穀嶼」就是這樣的存在。
穀嶼是一間麵包店，也是間咖啡廳、選物店，店裡販售著日常麵包、點心以及店主喜歡的雜貨器皿。從外帶標籤紙膠帶、內用器皿等，處處都能看見店主翠文與阿保的用心，特別是在食材上，選用好的食材是穀嶼製作食物的堅持，唯有在了解每種食材特性後，才能好好發揮食材們的個性，調和出最理想的美味配方。耐人尋味的家常口感，讓生活的每一刻，都能有著穀嶼麵包香的陪伴。像是店內招牌「鹽之花奶油捲」麵團以低溫長時間發酵，讓麵粉的味道更加豐富香甜，並搭配法國依思尼發酵奶油，在烤箱烘烤後，麵包底部會吸附著香氣濃郁的奶油，帶著微酥的口感，配上頂部綴上的鹽之花，在咀嚼之間奶油香氣隨著一口口的推疊，令人忍不住接著再咬一口。
一杯紅玉紅茶，搭配一份紅豆麵包，這份甜而不膩的柔軟嚼勁，是生活中難得的療癒時刻。在冬天金黃色的陽光照耀下，猶如隨著節氣腳步般進入「穀雨」——春天最後一個節氣，天氣溫和、雨水增多，適合穀物生長；而島嶼的嶼，像是台灣，也像是這座小小的麵包島。希望在這座小小的麵包島上，能孕育著豐富的麵包、咖啡和日常雜貨，以讓人放心的食材製作出日常中每一天都能享用的滋味，成為自己和大家的日常。
〈穀嶼—麵包・咖啡・雜貨〉
■台北市士林區中山北路六段157巷12號
■02-2838-2810
■11：30～17：00，不定休，每月營業日請見臉書公告
■台北市士林區中山北路六段157巷12號
■02-2838-2810
■11：30～17：00，不定休，每月營業日請見臉書公告
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photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
