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池田浩明（いけだ・ひろあき）
麵包研究所「麵包實驗室」主理人，麵包文章寫手，自稱「Bread Geek」（麵包宅）。NPO法人新麥COLLECTION理事長，致力於推廣美味的日本產小麥。
摘自池田浩明編《這一生 我想好好認識這些麵包店。》（僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。）／photo : Yoshiko Watanabe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
自稱「麵包宅」的池田浩明將3年來於Hanako專欄中介紹的麵包店，還有過去採訪超過1,000間麵包店的經驗，全部濃縮進他的新書裡。書中還會介紹這些麵包店老闆喜歡的店家，所以出外旅遊時也能派上用場作為旅遊導覽書。這本書集結了他和日本各地特色麵包店相遇的故事，為什麼人對麵包可以如此著迷？相信能在書中找到答案。本篇要介紹的，是位於京都的烘焙坊「彌榮窯」。
活著，便是福
丹後半島位於京都府北部，土地從本島伸向日本海。須川聚落位於山的另一頭，遠離京丹後市彌榮町繁華地帶，冬天總是封藏於一片深厚的白雪之中。4年前，太田光軌（Koki）先生和治惠小姐新婚後不久，便搬進這間屋齡超過百年的老舊房舍。太田先生年輕時一度失去活下去的意義，飽受自殺的念頭折磨，不過當他為了成為有機農戶而前往彌榮町農家研習時，卻發生了一件事。有天他將白蘿蔔葉切下來，丟進雞舍裡面當飼料，隔天他卻發現有片早已被雞隻啄爛的葉子，依然試圖挺起身子，渴求著陽光；無論生命再渺小，只要一息尚存，仍會盡己所能活下去。於是太田先生體悟到「活著便是福」，這也成了他的生命新原點。
之後他開始在小小的旱地裡播下小麥種子，待成長後收割、脫殼、磨粉，並利用自己搭築的火箭爐烘烤麵包。這時他在雜誌上看見法國的「農家麵包店」，於是他飛往法國，走遍各地學習農家麵包店的生存方式。回國後，他找到這間老舊茅草屋，清理、整修荒廢的內部，接著拿磚塊堆起烤窯。我曾經在這裡住上一晚，吃著太田使用炭火烘烤的麵包以及附近農家送來的蔬菜，喝著他朋友釀的酒。雖然味道樸素，卻比任何珍饌都還要滋補心靈。
每天重複的行為，都符合自然的道理
我們買麵包、吃麵包，吃剩了就丟，然後再買新的麵包，雖然方便，但那些感受也一閃即逝，不過太田的生活方式可不一樣。他用山上的泥土作為肥料培育小麥，採收的小麥種子則再次撒入田中。每天看著朝陽升起，揉著麵團，做好的麵包拿去交換蔬菜。烤麵包時以廢材提供熱源，用完後的木炭也會回歸大地。這樣的行為日復一日，一切取之自然，歸於自然。太田在山後的世外桃源，過著永續經營的生活。
2年前，上天賦予太田一場考驗，本已熄滅的柴火竟然又冒出火花，使得主屋起火燃燒。雖然他馬上叫了消防隊，但茅草屋頂底下鋪著一層白鐵皮，水沖不進屋子，他們只能眼睜睜看著整座屋子燒到連屋頂也不剩。生活與工作的場所慘遭祝融而失去了烤窯，也意味著他再也不能烤麵包了。太田悵然若失之際，突然來了一陣車潮將山間擠得水洩不通；原來整個町的人都來幫忙了。悲劇之中的人情溫暖，讓他看見了自己透過麵包和多少人締結善緣，也發現自己早已在地生根。即使失意，他仍力圖振作，著手整理殘骸，並且重建老屋。災後現場百廢待舉，重建工程遲遲沒有進展。「感覺好像背著很重很重的東西，走在看不見盡頭的黑暗隧道裡。雖然腳步沒有停下，但卻覺得自己可能走到了盡頭。」他想逃，他被逼到退無可退的地步，但這時過往的記憶浮現：「這和我當初看見蘿蔔葉時的感覺一樣，於是我告訴自己，既然還活著，就要繼續活下去。」
坐望山光水色，與麵包相生相息
他們接收附近老舊民家拆除時剩下的泥土和木頭，堆砌這些可以循環再利用的材料，並上漆補強，每根柱子都有它較強韌的地方與較脆弱之處，必須仔細看清楚；真誠面對自然的態度，和他做麵包的道理頗為相似。經過1年10個月的努力，房子終於重建完成，許多人早已迫不及待，接連發來麵包的訂單，連批發商也熱情捧場，夫婦倆也再次回到像過去一樣充實的生活。「正因為身處現在這樣的時代，我更要說，幸虧我沒有放棄。」活著就好。每當憶起彌榮窯，我那顆習於活在剎那之間的心，總會變得溫熱而富足。
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池田浩明（いけだ・ひろあき）
麵包研究所「麵包實驗室」主理人，麵包文章寫手，自稱「Bread Geek」（麵包宅）。NPO法人新麥COLLECTION理事長，致力於推廣美味的日本產小麥。
摘自池田浩明編《這一生 我想好好認識這些麵包店。》（僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。）／photo : Yoshiko Watanabe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
shop information 最近的車站為京都丹後鐵道「峰山站」。從車站驅車前往約30分鐘即可抵達，紅色屋頂是他們的一大特徵。
■京都府京丹後市彌榮町野間
■090-2938-1019
※採完全預約制。取貨地點除了山上的工作室之外，還有京丹後市内4間店面、以及隔週於神戶與京都市內的批發店。另每週開放一次網路商店訂購麵包福袋，依訂單編號發送。
■京都府京丹後市彌榮町野間
■090-2938-1019
※採完全預約制。取貨地點除了山上的工作室之外，還有京丹後市内4間店面、以及隔週於神戶與京都市內的批發店。另每週開放一次網路商店訂購麵包福袋，依訂單編號發送。
