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中村樹里子（Nakamura Kiriko）
1980年生，29歲前往法國從事甜點師。現負責製作東京目黑區餐廳「Restaurant Kabi」的甜點。
photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita Translation：俊傑
家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品，或是別人送來的伴手禮呢？也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎？這些大家的日常問題我們聽到了，因此本連載將邀請多位料理研究家，分享如何使用日本各地儲備食品，輕鬆做出美味的料理，以及製作時的重點與小訣竅。這次我們邀請甜點師中村樹里子，用山形縣特產「秘傳豆」製作創意料理。
今天的儲備食品是…「秘傳豆」
山形農家直銷的超大顆青大豆，使用前先泡水一個晚上後燙熟，就可以輕鬆得到滿滿的毛豆仁。秘傳豆的甘甜豆味特別濃郁，吃過一次保證愛上它。360g 1,080日圓（含稅）（HOSAKU世田谷店 03-5761-5433）
【From 山形縣（白鷹町）】
雖然庄内町盛產的毛豆以「老爹毛豆」（だだちゃ豆）最有名，不過秋天收穫的「秘傳豆」也是豆仁飽滿又夠味。
【From 山形縣（白鷹町）】
雖然庄内町盛產的毛豆以「老爹毛豆」（だだちゃ豆）最有名，不過秋天收穫的「秘傳豆」也是豆仁飽滿又夠味。
■材料（2人份）
・秘傳豆（泡水發好）…50g
・小黃瓜…1/2根
・酪梨…1/4顆
・半硬起司…30g
・非洲小米…50g
・水…50g
・特級初榨橄欖油…1大茶匙
・萊姆…1/4顆
・薄荷…20g
・鹽…適量
・秘傳豆（泡水發好）…50g
・小黃瓜…1/2根
・酪梨…1/4顆
・半硬起司…30g
・非洲小米…50g
・水…50g
・特級初榨橄欖油…1大茶匙
・萊姆…1/4顆
・薄荷…20g
・鹽…適量
■作法
1.準備一鍋水燒開，加入一小撮鹽巴和非洲小米，上蓋後轉小火煮1分鐘，接著關火悶5分鐘。
2.酪梨、小黃瓜、半硬起司切丁（約5mm）。小黃瓜加鹽簡單抓醃。
3.盆中放入冷卻的1和2，加入煮熟的秘傳豆。淋上特級初榨橄欖油，撒上一小撮鹽巴、剁碎的薄荷葉，擠上萊姆汁後攪拌均勻。
【point】鹽巴醃過的小黃瓜直接和非洲小米拌在一塊，兩者的水分和鹹味會互相融合，更添整體風味。
3.盆中放入冷卻的1和2，加入煮熟的秘傳豆。淋上特級初榨橄欖油，撒上一小撮鹽巴、剁碎的薄荷葉，擠上萊姆汁後攪拌均勻。
【point】鹽巴醃過的小黃瓜直接和非洲小米拌在一塊，兩者的水分和鹹味會互相融合，更添整體風味。
4.盛盤後擺上薄荷葉（食譜分量外）裝飾。
「秘傳豆＆非洲小米沙拉」完成！
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中村樹里子（Nakamura Kiriko）
1980年生，29歲前往法國從事甜點師。現負責製作東京目黑區餐廳「Restaurant Kabi」的甜點。
photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita Translation：俊傑
