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中村樹里子（Nakamura Kiriko）
1980年生，29歲前往法國從事甜點師。現負責製作東京目黑區餐廳「Restaurant Kabi」的甜點。
photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita Translation：俊傑
家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品，或是別人送來的伴手禮呢？也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎？這些大家的日常問題我們聽到了，因此本連載將邀請多位料理研究家，分享如何使用日本各地儲備食品，輕鬆做出美味的料理，以及製作時的重點與小訣竅。這次我們邀請甜點師中村樹里子，用山形縣特產「秘傳豆」製作創意料理。
今天的儲備食品是…「秘傳豆」
山形農家直銷的超大顆青大豆，使用前先泡水一個晚上後燙熟，就可以輕鬆得到滿滿的毛豆仁。秘傳豆的甘甜豆味特別濃郁，吃過一次保證愛上它。360g 1,080日圓（含稅）（HOSAKU世田谷店 03-5761-5433）
【From 山形縣（白鷹町）】
雖然庄内町盛產的毛豆以「老爹毛豆」（だだちゃ豆）最有名，不過秋天收穫的「秘傳豆」也是豆仁飽滿又夠味。
【From 山形縣（白鷹町）】
雖然庄内町盛產的毛豆以「老爹毛豆」（だだちゃ豆）最有名，不過秋天收穫的「秘傳豆」也是豆仁飽滿又夠味。
■材料（2人分）
・秘傳豆（泡水發好）…120g
・馬鈴薯（中）…1顆
・洋蔥（中）…1/4顆
・蛋…1顆
・麵粉…1.5大茶匙
・鹽…3小撮
・胡椒…適量
・沙拉油…1大茶匙
・芝麻葉…適量
・帕瑪森起司…適量
・秘傳豆（泡水發好）…120g
・馬鈴薯（中）…1顆
・洋蔥（中）…1/4顆
・蛋…1顆
・麵粉…1.5大茶匙
・鹽…3小撮
・胡椒…適量
・沙拉油…1大茶匙
・芝麻葉…適量
・帕瑪森起司…適量
■作法
1.將秘傳豆、馬鈴薯、洋蔥放入食物調理機，打成泥狀。
2.加入蛋、麵粉後繼續攪打，並加入鹽巴和胡椒調味。
2.加入蛋、麵粉後繼續攪打，並加入鹽巴和胡椒調味。
3.平底鍋熱好後倒入沙拉油，並將2倒入鍋中，以矽膠刮刀均勻鋪開，開小火慢煎7分鐘後翻面再煎至熟透。【point】由於材料都是生的，將麵糊推開成薄薄一片可以縮短加熱時間。
4.盛盤後放上芝麻葉，撒上帕瑪森起司。
「秘傳豆薯烘餅」完成！
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中村樹里子（Nakamura Kiriko）
1980年生，29歲前往法國從事甜點師。現負責製作東京目黑區餐廳「Restaurant Kabi」的甜點。
photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita Translation：俊傑
