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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Kichi Fukuda, Natsumi Kakuto styling : Misa Nishizaki text : Ami Hanashima Translation：俊傑
2021年最閃閃發亮的甜點是什麼？Hanako看過無數點亮時代的甜點，現在自己也舉辦了一場超級甜點大賞，邀請20位專業甜點評審，遴選出足以代表今年的「夢幻甜品」，這次介紹輪到「和菓子部門」的練菓子選手們。
1.「甘味處 甘寬」的生蕨餅，超越無數蕨餅的終極軟嫩口感／下北澤
「甘味處 甘寬」的生蕨餅使用國產本蕨粉、和三盆糖悉心拌製而成，口味溫潤，帶有淡雅甘甜。「蕨餅因為作法簡單，所以很難做得好。擁有爐火純青的技術，才能做出這麼軟的口感。」（Hanatomo）。外帶用的蕨餅會在拌煮好後迅速浸入黑糖蜜，維持和店裡一樣的口感。
〈甘味處 甘寛〉
■東京都世田谷區北澤2-9-24 博雅大樓 2F
■03-6804-9287
■12：00～20：00，週一公休
〈甘味處 甘寛〉
■東京都世田谷區北澤2-9-24 博雅大樓 2F
■03-6804-9287
■12：00～20：00，週一公休
2.「三昇堂小倉」的京生麩餅，水嫩生麩餅與綿密內餡共舞／京都
鎌倉時代，生麩（麵筋）自中國傳入日本，成為一種健康食品。而生麩餅即是用生麩製作的和菓子，一般會搭配豆皮、柚子等京都四季食材製成，是公認的京都特色食品。「甜中帶著微微苦澀，味道平衡恰到好處，Q彈又滑嫩的口感十分新奇。」（Nari）。
〈三昇堂小倉〉
■京都府京都市下京區花屋町通壬生川西入藥園町152
■075-351-5923
■10：30～17：00，週三公休
〈三昇堂小倉〉
■京都府京都市下京區花屋町通壬生川西入藥園町152
■075-351-5923
■10：30～17：00，週三公休
3.「紫野和久傳」的蓮藕菓子西湖，適合夏季享受的沁涼料亭菓子／京都
使用蓮藕粉、和三盆糖、和三盆糖蜜製成的生菓子，為避免破壞菓子的形狀，成品利用生竹葉包裝，連打結的方式也很講究。「風味和口感都有別於葛餅或蕨餅，水嫩嫩的口感很適合夏天享用。現在無法隨意出門的情況下，還能輕鬆訂購料亭等級的和菓子，實在太棒了！」（田邊）。
〈紫野和久傳〉
■京都府京都市中京區堺町通御池下丸木材木町679
■075-223-3600
■10：00～19：00，元旦公休
〈紫野和久傳〉
■京都府京都市中京區堺町通御池下丸木材木町679
■075-223-3600
■10：00～19：00，元旦公休
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