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原太一
主廚，1981年生於東京，喜歡音樂，曾擔任過DJ。對於「LIKE」店內播放的音樂十分要求，每一張都是自己蒐集回來的珍貴唱片。
photo : Te tsuka Tsurusaki text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：俊傑
一手策畫了澀谷「Bistro Rojiura」、代代木八幡「PATH」、白金台「LIKE」等話題名店的原太一主廚，特別與Hanako的讀者分享簡單又豪華的一道美食食譜，趕快學起來，下次招待朋友時便能夠派上用場。
「檸香奶燉雞肉」多了檸檬風味的蘑菇白醬
■材料（4人份）
雞腿肉：2片
橄欖油：適量
白葡萄酒：110㎖
A.大蒜：1瓣
洋蔥：1顆
紅蘿蔔：1根
西洋芹：1根
百里香：適量
B.鴻喜菇：20g
舞菇：20g
香菇：20g
白酒醋：15㎖
鮮奶油：100㎖
鹽：適量
檸檬皮：適量
胡椒：少許
■作法
1. 先將雞肉切成方便入口的大小，取一平底鍋倒入橄欖油，開中火煎雞肉，肉塊煎出微微焦色後加入白酒，並以木鍋鏟刮起鍋底焦脆的美味精華。
2. 另起一鍋倒入橄欖油，將材料A的所有材料切成5mm的厚度後全數放入，並加入百里香拌炒至所有蔬菜軟化。再把材料B的底部切除後，用手拆成小份，加入鍋中繼續炒2分鐘，接著倒入白酒醋稍微燉煮一下。
3. 將作法1倒入作法2，再加入鮮奶油，稍微煮滾後加鹽調味，最後再加入檸檬皮屑和現磨胡椒粒即可。
雞腿肉：2片
橄欖油：適量
白葡萄酒：110㎖
A.大蒜：1瓣
洋蔥：1顆
紅蘿蔔：1根
西洋芹：1根
百里香：適量
B.鴻喜菇：20g
舞菇：20g
香菇：20g
白酒醋：15㎖
鮮奶油：100㎖
鹽：適量
檸檬皮：適量
胡椒：少許
■作法
1. 先將雞肉切成方便入口的大小，取一平底鍋倒入橄欖油，開中火煎雞肉，肉塊煎出微微焦色後加入白酒，並以木鍋鏟刮起鍋底焦脆的美味精華。
2. 另起一鍋倒入橄欖油，將材料A的所有材料切成5mm的厚度後全數放入，並加入百里香拌炒至所有蔬菜軟化。再把材料B的底部切除後，用手拆成小份，加入鍋中繼續炒2分鐘，接著倒入白酒醋稍微燉煮一下。
3. 將作法1倒入作法2，再加入鮮奶油，稍微煮滾後加鹽調味，最後再加入檸檬皮屑和現磨胡椒粒即可。
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原太一
主廚，1981年生於東京，喜歡音樂，曾擔任過DJ。對於「LIKE」店內播放的音樂十分要求，每一張都是自己蒐集回來的珍貴唱片。
photo : Te tsuka Tsurusaki text : Motoko Sasaki edit : Kana Umehara Translation：俊傑
shop information 「LIKE」位於「BIOTOP」3樓，藏身於一片既有衣服也有植物的商業設施內，從螺旋樓梯走上餐廳的路途也被翠綠植物包圍。店鋪位置絕佳，大大的窗戶外可以看到中庭的樹屋，寬敞又舒適的空間讓人不敢相信自己還在東京。餐廳提供以法式料理為基礎的無國籍料理，還有煎餃、擔擔麵與一些輕鬆的午餐。
■東京都港區白金台4-6-44 3F
■03-5422-8183
■11：30～23：00（22：00LO） 週一、隔月第2、4個週日公休
■36席／設有吸菸區
■東京都港區白金台4-6-44 3F
■03-5422-8183
■11：30～23：00（22：00LO） 週一、隔月第2、4個週日公休
■36席／設有吸菸區
