navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
喫茶店（咖啡館）是日本長久以來發展出的一套特殊文化，這次Hanako特別邀請知名喫茶店老闆＆專家，提供關於喫茶店、復古咖啡館的基礎知識，也讓讀者了解其提供的經典品項。本篇一起了解日本獨特的喫茶店（咖啡館）文化吧。
Q1咖啡杯的杯耳到底應該朝右還是朝左？
咖啡端上桌時，杯耳到底要朝向哪邊？每次我們採訪過程要拍攝時都很迷惘。詢問了喫茶店店主人之後才知道，其實沒有特別規定。一般來說，加砂糖的時候會用左手握著杯子、右手拿茶匙攪拌，所以杯耳會朝向左邊。如果客人點的是黑咖啡，則大多會將杯耳朝右邊端上桌。
Q2聽到旁邊客人說「冷咖1杯」，這是什麼意思？
「冷咖（Reko）」是一個現在已經幾乎沒人在用的喫茶店術語了，其實指的是冰咖啡，主要是以前關西一帶的講法。不過有些店裡倒是還會聽到冰奶（Aimitea：冰奶茶），或是Hot（熱綜合咖啡）這些簡稱。
Q3拿坡里義大利麵的粗細一定要不多不少1.7mm嗎？
說到喫茶店，絕對少不了經典的拿坡里義大利麵，據說一般麵條粗度規定要在直徑1.6~1.7mm，最粗頂多2.2mm。不過每間店都有自己的特色，比方說有些店會用更細的麵條做成炒麵的感覺。有些店是用義大利「百味來」的1.9mm粗麵，適合煮得稍硬後再與醬料一起炒起來存放備用。
Q4檸檬茶是日本發明的？
也有一說認為最早起源於大英帝國時代，是維多利亞女王拜訪俄羅斯帝國時俄方端出的飲品。二戰之後，美國為了促銷加州農民生產的檸檬才將這種喝法傳入日本。後來1950～70年代，日本開始盛行在紅茶中加入檸檬片和方糖的喝法。
Q5「續杯折◯◯日圓」代表什麼意思？
只點1杯咖啡就一直賴在咖啡館可不是件得體的事情，那麼到底什麼時候續杯比較恰當？其實，基本上客人依自己的狀況判斷就好了。一般來說差不多是第一杯上桌後過了1個小時左右吧，因為願意續杯是一種「對店家的肯定」，至於續杯折價的背後，其實也隱含著「希望客人喝喝看其他品項」的意思。
navigator
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
