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新原光太郎（Shinbara Kotaro）
生於鹿兒島代代經營茶葉的批發商，之後成立「Susumu屋茶店」。現在主要透過鹿兒島、東京自由之丘、神宮前的直營店，推廣符合現代人生活風格的日本茶享受方法。
photo：Norio Kidera, Kat Leung, Kenya Abe styling : Makiko Iwasaki illustration：Mai Beppu text：Kat Leung, Kahoko Nishimura, Keiko Kodera Translation：俊傑
對抗新冠病毒的生活還在持續，日常生活中常見的茶，因抗菌效果高而在日本掀起一波關注熱潮。不妨向生產者訂購口碑好茶，在家享受溫熱茶香吧！
面對疫情，更該好好注重身體健康
古人視茶為藥，現在大家也知道茶具有抗菌作用，聽說靜岡某座小學還有用茶水漱口的習慣。我們請來日本茶專賣店「Susumu屋茶店（すすむ屋茶店）」社長新原光太郎，告訴大家茶和健康之間的關係。「比方說茶葉裡面有一種叫做兒茶素的多酚，研究已經證實其有多種效果，可以調節我們的生活步調。冬季積存了大量養分的新茶，含有特別多營養喔！」新原先生說。他還告訴我們，沖泡綠茶的水溫也會改變茶水的效用。
「如果注重放鬆效果，80度左右的熱水最適合。具備抗菌效果的兒茶素需要靠高溫萃取，所以必須以夠熱的水沖泡，才能喝到抗菌功效。」4種兒茶素之中，最受重視的是能提高免疫力的EGCG。這種成分則是越低溫，萃取越多。「低溫冷泡可以降低苦澀感，會易飲許多。還可以襯托出茶氨酸，也就是茶的韻味成分，甚至還會回甘。」茶氨酸能改善睡眠品質，醫療上也經常利用。「冷泡茶不僅適合熱天喝，也很建議睡前飲用。大家可以配合心情，享受不同沖泡方式的日本茶。」
「如果注重放鬆效果，80度左右的熱水最適合。具備抗菌效果的兒茶素需要靠高溫萃取，所以必須以夠熱的水沖泡，才能喝到抗菌功效。」4種兒茶素之中，最受重視的是能提高免疫力的EGCG。這種成分則是越低溫，萃取越多。「低溫冷泡可以降低苦澀感，會易飲許多。還可以襯托出茶氨酸，也就是茶的韻味成分，甚至還會回甘。」茶氨酸能改善睡眠品質，醫療上也經常利用。「冷泡茶不僅適合熱天喝，也很建議睡前飲用。大家可以配合心情，享受不同沖泡方式的日本茶。」
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新原光太郎（Shinbara Kotaro）
生於鹿兒島代代經營茶葉的批發商，之後成立「Susumu屋茶店」。現在主要透過鹿兒島、東京自由之丘、神宮前的直營店，推廣符合現代人生活風格的日本茶享受方法。
photo：Norio Kidera, Kat Leung, Kenya Abe styling : Makiko Iwasaki illustration：Mai Beppu text：Kat Leung, Kahoko Nishimura, Keiko Kodera Translation：俊傑
