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一之瀨敬（Ichinose Kei）
從建築設計轉為飲食業，過去曾任鎌倉長谷知名餐廳「ESSELUNGA」的二廚、樓管，如今為自然葡萄酒酒吧〈BeauTemps〉的店長。
摘自Hanako1186號／photo：Chihiro Oshima text＆edit：Kayo Yabushita Translation：俊傑
家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品，或是別人送來的伴手禮呢？也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎？這些大家的日常問題我們聽到了，因此本連載將邀請多位料理研究家，分享如何使用日本各地儲備食品，輕鬆做出美味的料理，以及製作時的重點與小訣竅。首先登場者為知名酒吧店長一之瀨敬，他將利用北海道的「原味綜合豆」，做出與眾不同的法式開胃小點，食譜一次大公開！
「乾豆鮮果開胃小點」適合佐葡萄酒優雅享用
■材料（2人份）
奶油乳酪…100g
原味綜合豆…60g
長棍法國麵包（1cm厚）…4片
果乾…少許
新鮮水果…少許
蜂蜜…依個人喜好
巴薩米克醋…依個人喜好
百里香等香草…依個人喜好
原味綜合豆…60g
長棍法國麵包（1cm厚）…4片
果乾…少許
新鮮水果…少許
蜂蜜…依個人喜好
巴薩米克醋…依個人喜好
百里香等香草…依個人喜好
■作法
1.將原味綜合豆裝入塑膠袋後敲碎，接著倒入事先拌軟的奶油乳酪中均勻混合。
2.長棍麵包片放入烤麵包機烘烤約3分鐘。
2.長棍麵包片放入烤麵包機烘烤約3分鐘。
3.於作法2塗抹上作法1，並將自己喜歡的水果切成小塊之後堆上。【point】可以選擇杏桃、無花果、草莓或柳橙等任何喜歡的水果，享受自由組合的樂趣。
4.將作法3擺盤，放上喜歡的香草後淋上蜂蜜、巴薩米克醋，就可以搭配葡萄酒一起享用了。
「乾豆鮮果開胃小點」上桌
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一之瀨敬（Ichinose Kei）
從建築設計轉為飲食業，過去曾任鎌倉長谷知名餐廳「ESSELUNGA」的二廚、樓管，如今為自然葡萄酒酒吧〈BeauTemps〉的店長。
摘自Hanako1186號／photo：Chihiro Oshima text＆edit：Kayo Yabushita Translation：俊傑
