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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
廚房器具天天用，很多人卻不知道該怎麼維護，唯有平時做好保養，它們才能用得更長久！
1.木頭砧板用鹽清洗，順著木紋直立風乾
檜木和銀杏等木材韌性十足且防水力強，清洗後順著木紋直立放置，自然風乾，即可避免黴菌生成。砧板厚度超過3cm，比較有空間用刨刀削掉表面進行處理。味238木曾檜木36×18×3cm 6,600日圓、砧板用棕梠刷（中）1,155日圓（皆已含稅）。
【Point】
✓不要用清潔劑，而是用粗鹽搭配專用刷子清洗
✓順著木紋直立，徹底風乾
✓選擇厚度約3cm的砧板
【Point】
✓不要用清潔劑，而是用粗鹽搭配專用刷子清洗
✓順著木紋直立，徹底風乾
✓選擇厚度約3cm的砧板
2.菜刀等不利了再磨
不必固定幾天就磨一次刀，等到感覺不太好切時再磨即可，菜刀夠鋒利的話，切洋蔥也不會流淚。如果自己不會磨，也可以請店家代磨，一般最常用的18cm尺寸比較適合日本女性手掌大小。EDELWEISS No.160 三德刀 180mm 18,700日圓（皆已含稅）。
【Point】
✓如果切洋蔥末時會刺激眼睛就磨刀
✓洗完後務必擦乾，刀柄部分也要擦乾
✓菜刀也會生鏽，發現時記得去鏽
【Point】
✓如果切洋蔥末時會刺激眼睛就磨刀
✓洗完後務必擦乾，刀柄部分也要擦乾
✓菜刀也會生鏽，發現時記得去鏽
3. 保養鐵鍋的重點在於不生鏽、不留下髒污
鐵製平底鍋可以幫助我們燒出一桌好菜，非常受歡迎。保養的重點是洗得清潔溜溜，並且仔細擦乾，不留一點水氣。趁鍋子還熱的時候沖水，並用棕櫚刷刷洗就可以洗乾淨。生鐵平底鍋24cm 13,200日圓、棕櫚刷鬼毛（粗）2,860日圓（皆已含稅）。
【Point】
✓趁熱沖水，用棕櫚刷清洗
✓可用中性清潔劑對付頑強的油污
✓清洗後務必擦乾水氣
【Point】
✓趁熱沖水，用棕櫚刷清洗
✓可用中性清潔劑對付頑強的油污
✓清洗後務必擦乾水氣
4. 刷掉卡住的殘渣並徹底風乾
磨泥器的尺寸最好大一點，拿起來比較穩，也可以加快磨泥效率。職人親手製作，每一根尖刺的形狀都不一樣，讓白蘿蔔泥吃起來口感更好。白蘿蔔切成1/4大的棒狀比較好磨，正面可以用來磨蘿蔔，背面則能磨薑蒜等辛香料。純銅磨泥器 金#4 9,020日圓（含稅）。
【Point】
✓泡入水中，殘渣就會浮上來
✓拿刷子刷掉卡住的纖維
✓用掛勾吊起來，徹底風乾
【Point】
✓泡入水中，殘渣就會浮上來
✓拿刷子刷掉卡住的纖維
✓用掛勾吊起來，徹底風乾
〈日本橋木屋本店〉
創業228年的老字號廚房用品專賣店，為江戶時代創立之「刃物木屋」的總店。商品除了堪稱店家代名詞的多款菜刀之外，剪刀、砧板與其他高品質廚房用品也一應俱全。店家會詳細介紹每一款器具的使用方法與維護方法，購買菜刀時可請店家代磨（需付費），此外也會舉辦磨刀教學課程（免費）。
■東京都中央區日本橋室町2-2-1 COREDO室町 1F
■03-3241-0110
■10：00〜20：00，元旦公休
photo：Kentaro Kase text & edit：Kayo Yabushita Translation：俊傑 ■東京都中央區日本橋室町2-2-1 COREDO室町 1F
■03-3241-0110
■10：00〜20：00，元旦公休
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
