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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
該選擇怎樣的工作？是否要結婚？甚至是生產、自己身體的狀況……每天都有各種問題以及一連串的選擇等著我們，甚至也會迷惘於別人推到面前的選項。雖然有時難免犯錯，但仍一面調整，堅持走在自己的人生路上，並且時時思考「想去哪裡？」、「和誰一起？」、「要做什麼？」、「對於目前的工作是否感到舒適？」。也因為歷經重重選擇，讓那些追尋理想，持續行動的人，都有屬於自己的故事。這次我們採訪了養生飲食研究家塚本紗代子，聽聽關於她一路走來的歷程心情。
我的畢生志業是培養更多「家庭內的健康知識家」
「我的目標是培養出更多家庭內的健康知識家。」塚本紗代子是一名養生飲食研究家，也是一名藥膳士，雖然這個頭銜在日本不常見，但因她擁有屹立不搖的信念，而得以持續進行個人活動。他所創辦的料理教室，是結合自然長壽飲食法（Macrobiotic）、藥膳、中醫知識，進而教授各種維繫健康的料理，另外也創立以食物為主軸的社群品牌。塚本女士透過經驗累積認為，若想要擁有健康，飲食方面有許多需要特別下功夫的重要細節。
「我高中時因為過度節食，引發厭食症。搬來東京後又因為壓力而暴飲暴食，很長一段時間都有進食障礙，這時遇見了長壽飲食法。我原本以為吃東西就只是為了攝取熱量，所以長壽飲食法的概念帶給我很大的衝擊。再加上我自己的經驗，不禁讓我開始思考，為了守護自己和珍愛的人，在家庭餐桌上其實有很多事情可以做。我雖然不是醫生，但我相信自己能做的就是推廣這樣的飲食觀。」
於是塚本踏上了研究「養生飲食」的旅程，當時她正準備找工作，於是立刻決定了自己的目標：「將來要自立門戶，成為一名料理研究家。」
「我高中時因為過度節食，引發厭食症。搬來東京後又因為壓力而暴飲暴食，很長一段時間都有進食障礙，這時遇見了長壽飲食法。我原本以為吃東西就只是為了攝取熱量，所以長壽飲食法的概念帶給我很大的衝擊。再加上我自己的經驗，不禁讓我開始思考，為了守護自己和珍愛的人，在家庭餐桌上其實有很多事情可以做。我雖然不是醫生，但我相信自己能做的就是推廣這樣的飲食觀。」
於是塚本踏上了研究「養生飲食」的旅程，當時她正準備找工作，於是立刻決定了自己的目標：「將來要自立門戶，成為一名料理研究家。」
為了實現目標，持續學習所需的知識
為了達到目標，她第一件做的事情是學習各式各樣的必備知識。大學在學時作為實習業務進入企業接受磨練，克服自己不擅長在人前說話的弱點，替未來脫離公司，以個人身分經營事業、傳遞訊息時預做準備。畢業後先進入創投公司，接著換到有機藥妝公司累積專業知識，同時也擔任長壽飲食料理教室的助教。25歲時接受料理老師提拔成為新餐廳店長，因而獲得從頭開始打理一間店的經驗。
「設定目標、安排過程並實踐的方法，是在我留學英國時從其他外國學生身上學來的。雖然經營餐廳有點偏離我當初訂的目標，但我認為這對未來開設料理教室時是必要的經驗，於是投身繁重的工作，磨練自己的技術。」
27歲時她成功創業，這一路走來，先透過估算究竟需要哪些經驗，再逆推回來選擇自己要學習的事情。此時的她終於準備好跟世界分享訊息，創造自己想做的工作了。
「設定目標、安排過程並實踐的方法，是在我留學英國時從其他外國學生身上學來的。雖然經營餐廳有點偏離我當初訂的目標，但我認為這對未來開設料理教室時是必要的經驗，於是投身繁重的工作，磨練自己的技術。」
27歲時她成功創業，這一路走來，先透過估算究竟需要哪些經驗，再逆推回來選擇自己要學習的事情。此時的她終於準備好跟世界分享訊息，創造自己想做的工作了。
建構認同生命循環系統的歷程
塚本下一步採取的行動，是經營探討日常餐桌點滴的社群「TSUMUGI」。「一般的料理教室只會教你買好食材到盛盤為止的技術和知識，但除此之外，我認為追求人們的健康，最終目的也是為了地球的健康著想；食物從哪裡來？我們的飲食會對地球造成什麼影響？像是這樣的事情不能光看書，若是我們過生活的人沒有親身體會，就什麼也不會改變。」
塚本現在找到了一群志同道合的夥伴，她們的目標是透過食物打造一個可以積極運作的共同體（生命循環系統）。「栽培、收穫，做成料理後吃下肚，然後再次循環。1個人很難做到，但團結力量大，我追求的不只是自給自足，更要創造『供給供足』的機制。」
現在她站在率領團隊的立場，持續與成員對話，促進團體一同成長。
「即使身為領導者，也不代表我的意見就是一切。但正因為是領導者，我必須持續描繪出新世界的模樣。所以我自己得先成為一個可以帶給他人夢想的人。」在塚本的眼裡，看得是人類與地球都能達到健康循環的未來。
她那堅持不懈的真摯模樣深刻打動人心，激發越來越多人跟著拾起相同的夢想。或許也是因為這樣，她才能夠持續在這條路上邁進。
塚本現在找到了一群志同道合的夥伴，她們的目標是透過食物打造一個可以積極運作的共同體（生命循環系統）。「栽培、收穫，做成料理後吃下肚，然後再次循環。1個人很難做到，但團結力量大，我追求的不只是自給自足，更要創造『供給供足』的機制。」
現在她站在率領團隊的立場，持續與成員對話，促進團體一同成長。
「即使身為領導者，也不代表我的意見就是一切。但正因為是領導者，我必須持續描繪出新世界的模樣。所以我自己得先成為一個可以帶給他人夢想的人。」在塚本的眼裡，看得是人類與地球都能達到健康循環的未來。
她那堅持不懈的真摯模樣深刻打動人心，激發越來越多人跟著拾起相同的夢想。或許也是因為這樣，她才能夠持續在這條路上邁進。
迷惘時的心靈支柱─森戶神社的神籤
「不知道該說是測測運氣，還是換個與自己不同的角度來確認自己做的事情……（笑）。因為成天抱頭煩惱不行動也不會有答案，所以我會帶著玩玩的心情抽籤，然後做出決定！雖然不管抽籤結果是好是壞，都只能繼續相信自己，大步跨出腳步就對了。」
■森戶神社神奈川縣三浦郡葉山町堀内1025
■森戶神社神奈川縣三浦郡葉山町堀内1025
My decision
・迷惘時，選擇更有人味的方法
・堅定信念，望向目標，學習必要的事情
・承認自己的弱項，承認自己不是絕對的
・堅定信念，望向目標，學習必要的事情
・承認自己的弱項，承認自己不是絕對的
塚本紗代子（Tsukamoto Sayoko）
養生飲食研究家、藥膳士、「TSUMUGI」社長，經營社群、料理教室與工作坊，幫助參加者了解食物，進而改變對食物的觀念。
■Instagram：@tsumugi_kitchen
摘自Hanako1190號／photo：MEGUMI, Tomo Ishiwatari, Andy Jackson, Keiko Nakajima, Naoto Date illustration：Manako Kuroneko text：Rie Hayashi, Mariko Uramoto, Makoto Tozuka, Miho Oashi, Rio Hirai edit：Rio Hirai Translation：俊傑 ■Instagram：@tsumugi_kitchen
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