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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
經常感到疲勞、精神不濟嗎？不妨透過飲食為自己補充營養與能量。這回特別推薦作法簡單又不費時的「藥膳韓式拌飯」食譜，在家就能輕鬆DIY體驗令人食指大動的藥膳美食。食材選用了營養價值超高的山藥，很適合滋潤我們疲憊的身心靈，另外也添加雞肉燥，並且加入充滿植物性蛋白質的凍豆腐乾，讓營養再加分，是一道可以一次攝取到各種食材營養的理想藥膳餐。
■材料（1人份）
・山藥（日本山芋、長芋）…依個人喜好
・黑米飯（雜糧、糙米、白米也可以）…1杯
・蛋黃…1顆
・凍豆腐雞肉燥（作法1）…適量
・芝麻涼拌小松菜（作法2）…適量
・紅蘿蔔泥（作法3）…2大茶匙
・酢橘…1顆
・黑米飯（雜糧、糙米、白米也可以）…1杯
・蛋黃…1顆
・凍豆腐雞肉燥（作法1）…適量
・芝麻涼拌小松菜（作法2）…適量
・紅蘿蔔泥（作法3）…2大茶匙
・酢橘…1顆
■作法
1.小鍋中放入雞絞肉250g、原蔗糖2大茶匙、醬油5～6大茶匙、生薑末2大茶匙、水100ml，攪拌均勻後再開中火，加熱過程需要不時攪拌。中途放入剁好的2片凍豆腐（也可以放入鍋中再搗碎），煮約8～10分鐘至水分收乾。
2.將5株小松菜放入鹽水川燙，取出切成2～3cm後擠出多餘水分。加入醬油、芝麻各1大茶匙並淋上麻油、醬露少許，稍作攪拌。
3.紅蘿蔔連皮磨成約2大茶匙份量的泥，加入少許藥膳醋、麻油、鹽巴調味。
4.拿棕櫚刷清洗山藥並削皮，削完皮後磨成泥。
5.碗中盛入白飯，放上雞肉燥、蔬菜和山藥泥、適量味噌（食譜份量外）。最後擺上蛋黃，可依喜好再擠一點酢橘汁即完成。
2.將5株小松菜放入鹽水川燙，取出切成2～3cm後擠出多餘水分。加入醬油、芝麻各1大茶匙並淋上麻油、醬露少許，稍作攪拌。
3.紅蘿蔔連皮磨成約2大茶匙份量的泥，加入少許藥膳醋、麻油、鹽巴調味。
4.拿棕櫚刷清洗山藥並削皮，削完皮後磨成泥。
5.碗中盛入白飯，放上雞肉燥、蔬菜和山藥泥、適量味噌（食譜份量外）。最後擺上蛋黃，可依喜好再擠一點酢橘汁即完成。
Navigator…井澤由美子（いざわ・ゆみこ）
料理家，國際中醫藥膳師，除了參加NHK「きょうの料理」電視節目之外，也活躍於各個媒體。
摘自Hanako1190號／photo：Kenya Abe styling＆cooking：Yumiko Izawa text＆edit：Yoshie Chokki Translation：俊傑 navigator
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
