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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
近年來，越來越多人開始注重養身！在工作之餘，開始選擇在家下廚，挑選好的食材、油品讓自己吃得更健康、安心。這回我們要來分享在日本網路人氣非常高的便當食譜——法式三明治便當！嚼勁十足的三明治中搭配東方兩項經典配菜，自己準備豐富的便當既能吃得健康、也能增添居家樂趣！這次的便當我們要分為三個部分：上方的「鄉村麵包培根三明治」、下方「瑪撒拉歐姆蛋」，以及右邊的「杏仁胡蘿蔔絲」。其實並沒有想像中困難，讓我們一起動手做便當！
1. 鄉村麵包培根三明治
■材料（1人分）
鄉村麵包…2片
奶油乳酪…10g
培根…2片
美生菜…1片
黑胡椒…少許
鄉村麵包…2片
奶油乳酪…10g
培根…2片
美生菜…1片
黑胡椒…少許
■作法
1. 平底鍋中放入培根，開小火將兩面煎出金黃焦色。
POINT：培根務必煎香煎脆
麵包會越咬越香，而將培根煎脆，必然能增加咀嚼的次數，有助於帶出麵包的風味。
2. 其中1片鄉村麵包抹上奶油乳酪，放上培根與美生菜，撒上黑胡椒後再蓋上另1片麵包鄉村麵包培根三明治完成！
1. 平底鍋中放入培根，開小火將兩面煎出金黃焦色。
POINT：培根務必煎香煎脆
麵包會越咬越香，而將培根煎脆，必然能增加咀嚼的次數，有助於帶出麵包的風味。
2. 其中1片鄉村麵包抹上奶油乳酪，放上培根與美生菜，撒上黑胡椒後再蓋上另1片麵包鄉村麵包培根三明治完成！
2. 瑪撒拉歐姆蛋
■材料
容易製作的分量
獅子椒…2根
水果番茄…1顆
蛋…2顆
奶油…10g
＊鹽…一小撮
＊印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉…1/4小茶匙
■作法
1. 獅子椒摘掉蒂頭，切成薄片。番茄也摘掉蒂頭，切成5mm的塊狀。
2. 盆中打入蛋，加入獅子椒、番茄和＊標記的材料攪拌均勻。
3. 平底鍋中加入奶油，開火融化後倒入２，底部凝固後折疊起來。
容易製作的分量
獅子椒…2根
水果番茄…1顆
蛋…2顆
奶油…10g
＊鹽…一小撮
＊印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉…1/4小茶匙
■作法
1. 獅子椒摘掉蒂頭，切成薄片。番茄也摘掉蒂頭，切成5mm的塊狀。
2. 盆中打入蛋，加入獅子椒、番茄和＊標記的材料攪拌均勻。
3. 平底鍋中加入奶油，開火融化後倒入２，底部凝固後折疊起來。
4. 以鍋鏟將歐姆蛋切成兩半，翻面後繼續煎。
POINT：翻面時也可以切成一半再翻
要煎出形狀完美的一整個歐姆蛋需要一定的技巧，但如果是裝在便當裡的歐姆蛋，就算切成一半也沒關係。所以用鍋鏟切成一半再翻面，也可以煎出很棒的成果。
POINT：翻面時也可以切成一半再翻
要煎出形狀完美的一整個歐姆蛋需要一定的技巧，但如果是裝在便當裡的歐姆蛋，就算切成一半也沒關係。所以用鍋鏟切成一半再翻面，也可以煎出很棒的成果。
3. 杏仁胡蘿蔔絲
■材料
容易製作的分量
杏仁片…20g
紅蘿蔔…1/2根
米油…2大茶匙
＊鹽…一小撮
＊黑胡椒…少許
＊白酒醋…2小茶匙
■作法
1. 紅蘿蔔削皮，切絲。
容易製作的分量
杏仁片…20g
紅蘿蔔…1/2根
米油…2大茶匙
＊鹽…一小撮
＊黑胡椒…少許
＊白酒醋…2小茶匙
■作法
1. 紅蘿蔔削皮，切絲。
2. 取一小鍋，放入米油和杏仁片，開小火炒至染上焦色。
POINT：以米油拌炒杏仁片直到整體呈現漂亮焦色
米油無味無臭，將杏仁片炒出棕紅焦色，不僅能增加口感，杏仁的香氣也會融入米油，味道更有整體感3.冷卻後加入紅蘿蔔和＊標記的材料拌勻。
POINT：以米油拌炒杏仁片直到整體呈現漂亮焦色
米油無味無臭，將杏仁片炒出棕紅焦色，不僅能增加口感，杏仁的香氣也會融入米油，味道更有整體感3.冷卻後加入紅蘿蔔和＊標記的材料拌勻。
這次分享食譜的老師……
山田英季（Yamada Hidesue）／負責經營美食旅遊網站「and recipe」，不時開發新食譜。原為職業廚師。
photo：Yoichi Nagano cooking＆styling : and recipe navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
