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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
假日想出門走訪人氣甜點店總是人潮不斷，不如在家自己動手做吧！一邊開心地使用購入已久的烹飪用、一邊享受料理樂趣以及居家時光。這回，我們要介紹在家也能簡單做出的「鹹香巴斯克乳酪蛋糕」，想要烤出好吃的鹹香巴斯克乳酪蛋糕，需帶一點焦香！秘訣就是，在烤箱中慢慢地烘烤！準備好了嗎？讓我們一起來烤出美味的西班牙焦香乳酪蛋糕！
■材料（直徑16cm的蛋糕模具1塊）
【料理時間：90分（不含冷卻時間）】
奶油乳酪…150g
鮮奶油（乳脂肪含量45%以上）…120ml
蔗糖…45g
鹽…少許
低筋麵粉…5g
蛋…1又1/2大顆
奶油乳酪…150g
鮮奶油（乳脂肪含量45%以上）…120ml
蔗糖…45g
鹽…少許
低筋麵粉…5g
蛋…1又1/2大顆
■準備
・奶油乳酪放至常溫。
・烘焙紙浸濕揉皺，擰乾多餘水分後鋪在模具內。
・烤箱預熱220°C。
・烘焙紙浸濕揉皺，擰乾多餘水分後鋪在模具內。
・烤箱預熱220°C。
■作法
1. 盆中放入奶油乳酪，以打蛋器拌至綿滑狀，再加入蔗糖拌勻。
2. 鹽巴與麵粉過篩後加入，攪拌均勻。
3. 蛋液分3次加入，拌勻所有材料。
4. 分次加入鮮奶油，每次加入後都要充分拌勻。
5. 將４倒入模具，烤箱設定220°C烤至表面完全焦黑。
2. 鹽巴與麵粉過篩後加入，攪拌均勻。
3. 蛋液分3次加入，拌勻所有材料。
4. 分次加入鮮奶油，每次加入後都要充分拌勻。
5. 將４倒入模具，烤箱設定220°C烤至表面完全焦黑。
【POINT】烘烤40～45分鐘，烤至表面完全焦黑。
由於這個食譜沒有鋪餅乾底，味道容易顯得單調。所以表面必須烤得焦黑，增加風味變化。而且烤焦的就只有表面薄薄的一層，就算吃到也不會覺得太苦。
6.放涼後移到冰箱冷藏至少3小時。
由於這個食譜沒有鋪餅乾底，味道容易顯得單調。所以表面必須烤得焦黑，增加風味變化。而且烤焦的就只有表面薄薄的一層，就算吃到也不會覺得太苦。
6.放涼後移到冰箱冷藏至少3小時。
「鹹香巴斯克乳酪蛋糕」完成！
這次分享食譜的老師……
山田英季（Yamada Hidesue）／負責經營美食旅遊網站「and recipe」，不時開發新食譜。原為職業廚師。
photo：Yoichi Nagano cooking＆styling : and recipe Translation：俊傑 navigator
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photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
