在家也能沖出好喝咖啡的方程式，〈HARIO CAFE〉分享美味的咖啡沖煮法

2020.11.10

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Hanako.Taiwan 編輯部

Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。

photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

只要掌握好咖啡豆和熱水的份量以及萃取時間，在家也能沖出成咖啡廳的味道。準備一套「HARIO CAFE」的器材，攻略咖啡沖煮技巧。

「居家咖啡廳」器材組

DSC9403-1536x1022 — 有標示容量的熱水壺、濾杯、下壺、濾紙、咖啡豆，還附贈一顆小扭蛋的優惠套組4,000日圓，部分咖啡器具也可以在HARIO台灣官網購入。

【step #1】濾紙放入濾杯，淋上熱水

DSC9460-1536x1022 — 用熱水沖濕濾紙，洗掉紙的味道，同時溫熱下壺。這部分的熱水要倒掉。

【step #2】準備咖啡豆20g、熱水300ml

DSC9453-1536x1022 — 不同烘焙度的咖啡豆大小也不一樣，請務必使用量秤測量咖啡豆的重量，嚴守粉水比例。

【step #3】咖啡豆磨成粉後倒入濾杯，以繞圈方式分次注入熱水，1次60ml左右

DSC9480-1536x1022 — 從中心開始緩慢繞圈。300ml的熱水分5次注水，所以1次大約注水60ml。

【step #4】悶蒸30秒

DSC9478-1536x1022 — 靜置悶蒸30秒，拿手機出來計時。30秒後再注水60ml。Point！用手機計時超方便。

【step #5】重複5次相同動作

DSC9494-1536x1022 — 分5次注水共300ml，每次注水皆悶蒸30秒，所以總計沖煮時間約為3分鐘～3分半鐘。

【step #6】濾杯滴完後晃動下壺，均勻混合味道

DSC9527-1536x1022 — 倒完所有熱水，待全部滴完便萃取完畢。稍微晃動下壺，將整壺咖啡混合均勻。

美味咖啡方程式就是「HARIO」的器材×測量×時間

只要遵守幾個小訣竅，新手也能沖出好喝的咖啡。為此我們需要清楚標記熱水分量的熱水壺，而圓錐形的濾杯有助於熱水快速通過，避免萃取出不討喜的味道，可以沖出一杯風味乾淨的咖啡。更熟悉沖煮手法後，也可以添購手搖式磨豆機和兼具計時與測重功能的電子秤。

〈HARIO CAFE〉

製作咖啡器具的耐熱玻璃製造商「HARIO」開設的咖啡廳。不僅展示、販賣器材，每個月還會舉辦咖啡入門講堂（付費）。
■東京都中央區日本橋室町1-12-15 2F
■03-6262-6528
■11：00〜18：00　無公休
■內用席次25位／禁煙

photo：Kazumasa Harada, Kentaro Kase, Chihiro Oshima, Jun Hasegawa, Jiro Otani, MEGUMI, Kazuharu Igarashi　illustration：Manako Kuroneko text＆edit：Maki Kakimoto, Kayo　Yabushita, Kei Sasaki, Makoto Tozuka, Narumi Sasaki, Rio Hirai, Ami Hanashima Translation：俊傑

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