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腦波弱的資深廣告人，日本生活情報探求者，電影與書本的亂試兒女。在減肥與甜點間徘徊者，馬不停蹄一直想旅行的射手座，喜愛時尚也愛罵時尚的邊緣人。已走過爆買人生階段。
photo & text：宋國臣
麵包師傅吳定標先生早在1950年的西門町成都路上開了一家叫「世運」的麵包店，販賣著各式西點與和菓子，全因為他早年在日本求學時就是個知名的柔道國手，返台後還擔任過中華民國柔道總會副理事長，取名「世運」就是希望有朝一日也能帶領台灣柔道選手參與國際奧運賽事，他一面烤著麵包，一面也為台灣柔道界盡心盡力。1960年代，「世運」也開始製作壽司販售讓產品更多元，而第二代的兒子與媳婦吳蕭玉秀也開始接棒家族事業，於1977年在博愛路上開了第二間「世運」。二代闆娘吳蕭玉秀觀察到博愛特區上班族公務員比較多的特性，除原本的西點麵包漢餅外，更大膽創新運營項目，導入台式滷味、港式點心。
一開始雖然遭到公公的反對，認為「世運」是專業的麵包屋不該賣這些點心，但從客人熱烈選購的反應下證明二代闆娘的觀點是正確的，也讓當時的博愛店還沒到營業時間門外就開始大排長龍，在那個還不時興排隊的年代，買「世運」麵包就已經要排隊了，天天門庭若市。
一開始雖然遭到公公的反對，認為「世運」是專業的麵包屋不該賣這些點心，但從客人熱烈選購的反應下證明二代闆娘的觀點是正確的，也讓當時的博愛店還沒到營業時間門外就開始大排長龍，在那個還不時興排隊的年代，買「世運」麵包就已經要排隊了，天天門庭若市。
「世運」最吸引我的一直都是他們的三明治，從小學一直吃到現在，這味道到今天幾十年來都沒有改變。小時候，因為西點算是高檔的商品，只有家人出遊、學校遠足這些特定的日子我們才有機會專程來「世運」採購。他們是全台灣第一個從日本引進開放式櫥窗的麵包店，讓所有產品排排站好，客人可以自由夾取；相較於當年一般的麵包店都由店員從玻璃櫃中幫你夾取然後包裝，這樣的櫥窗效益會讓人更覺得產品琳琅滿目、五感同時感受食物的豐盛美味，於是客人就失心瘋的多夾一些樣式。那時，看著「世運」店員將我們挑選好的西點一一放入長方形紙盒中，蓋上蓋子，然後快速抽出長長的桃紅色珍珠繩在盒子上打個十字結，一股就要去郊遊的愉悅與期待感就此萌發，讓人多麼期待吃點心時刻快點到來。
「世運」的手作三明治共有四種：火腿三明治、雞腿總匯三明治、日式豬排三明治、芝士三明治，前兩者是袋裝，後兩者是盒裝。其中最火的就屬火腿三明治，它類似近年流行的古早味三明治，靠的就是火腿、蛋皮、沙拉醬、吐司而已，但「世運」的火腿三明治卻更簡約，只靠火腿、沙拉醬與吐司就能歷70年而不衰，就能瞭解這美味的火候有多深，每天依然穩坐店內暢銷冠軍！
其中，我個人最愛的則是日式豬排三明治跟芝士三明治，這兩款我可都是吃了40年以上，怎麼樣都吃不膩，而且一次可以各吃一盒。我習慣先吃日式豬排三明治，裡面夾了炸豬排、番茄醬、小黃瓜和美乃滋，一口咬下首先感受到麵包的柔軟混合著豬排卡滋卡滋的厚實酥脆，並帶著些許番茄醬的香氣，咀嚼時又冒出小黃瓜的清脆，讓整個口感很豐富。接著吃芝士三明治，不同於前者豬排的酥脆感，這夾入小黃瓜、火腿、芝士片與美乃滋的芝士三明治整體是比較柔軟的，嘴巴裡同時交融著火腿的香嫩、黃瓜的清爽，咀嚼後又揚起芝士濃濃的奶鹹香，如果用另一個方式來形容，就像是日式豬排三明治很man很豪邁，芝士三明治很女很優雅。
二代闆娘說，「世運」賣最好的依序是三明治、沙拉麵包跟滷味。為什麼看起來很樸素簡單的三明治卻能長期牢牢抓住客人的胃呢？老闆娘說秘訣就是：「新鮮」。「世運」的三明治雖然很暢銷，但一次上架就只有幾個，不會預先做很多放在那邊等客人買，而是做少量的，看到架上快空了，店長才示意廚房追加現做、豬排現炸，確保客人時時來買都是出爐不久的。他們連三明治的吐司也是要做時才整條現切，保持麵包的新鮮度；而自家調製的沙拉醬也承傳了70年，滋味輕盈不膩，卻極能襯托火腿片的鮮美。火腿也是跟廠家指定依自己的獨門配方去訂做，此風味火腿也只應「世運」有。這些三明治的誕生，都歸功於當年第一代老闆時常飛日本考察西點，往往帶回很多日本最新產品的潮流，自己再去研發符合台灣人的口味，這些美味的三明治就是當年從日本帶回來的靈感，先有火腿三明治，然後是芝士、再後來是豬排、雞腿總匯。
我小學時，父親曾在博愛路上開一間「快樂西餐廳」，就位在「世運」博愛店斜對面，所以小時候我們就時不時會來這裡看看西點。父親最喜歡的是他們的倫教糕（也有人稱「倫敦糕」），這是源自廣東佛山的一種老派點心，用在來米、酒釀、白糖慢慢發酵再蒸煮的白白透透的涼糕，表面光滑軟嫩，側邊斷面則滿佈直列的孔隙，很像柚子一粒粒的果肉。倫教糕酸酸甜甜的滋味非常特別，口感則很彈牙，非常外省口味。但因為做工太繁複（做一次需三天時間）又不能久放，現在台灣除了「世運」之外，似乎沒看到有人在做了，這可是「世運」已經賣了50年的長青樹，說是鎮店之寶也不為過。
問二代闆娘這幾十年來開店記憶裡最深刻的事是什麼，她竟說就是今年的肺炎疫情讓她被「世運」門市前所未有的冷清狀況給嚇到，不過，她也說這兩年她已將家業開始傳承給第三代子女，一個專攻運營一個專攻新品研發，這疫情狀況也是他們要面對與突破的功課。第三代老闆領軍一群術業有專攻的師傅、五家分店及店員，正齊心協力要把這臺北城裡的老味道流傳下去。喜歡老味道的你，一起來用新台幣下架他們的好滋味吧！
問二代闆娘這幾十年來開店記憶裡最深刻的事是什麼，她竟說就是今年的肺炎疫情讓她被「世運」門市前所未有的冷清狀況給嚇到，不過，她也說這兩年她已將家業開始傳承給第三代子女，一個專攻運營一個專攻新品研發，這疫情狀況也是他們要面對與突破的功課。第三代老闆領軍一群術業有專攻的師傅、五家分店及店員，正齊心協力要把這臺北城裡的老味道流傳下去。喜歡老味道的你，一起來用新台幣下架他們的好滋味吧！
〈OLYMPIA世運食品〉
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OLYMPIA世運食品——長春店
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■02-2503-3328
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