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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
世界一路走向數位化，不過也有一群人看見了老舊好東西的價值。居酒屋「酒水＆料理 營養」蒐集了許多經過時光淬鍊更添風華的「東西」，店內環境非常舒適。
親手塗抹的砂漿牆壁、照亮店內的鋁笠燈具、換過布面的昭和時代椅子、老舊木頭吧台上的碗盤……這裡所有東西都是店長清水峰夫先生親自蒐集來的東西。擺在吧台上的各種碗盤成了別有風味的室內裝潢元素。不過清水先生笑說：「只是因為沒地方收納了。」
清水先生本身對明治時代和昭和時代的日本古物抱有興趣。他表示「老東西有老東西才有的味道」。他在開這間店之前就經常逛舊貨店和器具店，蒐集他中意的東西。照片上看到的是「營養」的員工，同時也是玻璃藝術家池谷三奈美老師製作的筷架和盤子。
他們想要端出看起來不華麗，味道卻頗有深度的料理。手寫的菜單上可以看到關東煮和使用大量時令鮮魚、蔬菜的菜餚。「草莓&無花果乾涼拌豆腐菠菜」700日圓，盛裝容器為現代陶藝家小野象平的作品。「醬露煎蛋捲」750日圓。
店內器皿也有不少是購自西荻窪的「魯山」和吉祥寺的「PukuPuku」。店裡除了老器物，也可以看到不少現代藝術家的作品。每道菜都簡單盛裝在最能襯托菜色的碗盤上。「白蘿蔔、自製蒟蒻、油豆腐關東煮」750日圓。盛裝的器皿據說誕生於江戶幕府末期到明治時代初期。
店長喜歡RC Succession、細野晴臣、大瀧詠一、荒井由實……等人的音樂，營業時間也經常會播放這些曲目。小酌清酒後帶著一顆微醺的心，聽著店內輕聲響起的昭和時代懷舊金曲。
店內裝潢、器皿，店裡的所有東西之所以能和諧共存，全出自店長愛物惜物的心。而這份心意也營造出一股溫馨懷舊的氣氛。好想來份當季食材做成的健康料理再搭配清酒，好好放鬆一下。
〈酒水＆料理 營養〉（お酒と料理 えいよう）
■東京都武蔵野市境1-12-4
■080-9513-4054
■12席禁煙
■17：00～22：30LO
■080-9513-4054
■12席禁煙
■17：00～22：30LO
photo : Satoshi Nagare text : Etsuko Onodera translation：俊傑
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