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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
西武鐵道池袋線「江古田」站「江古田悠悠路」商店街的路口，有一間氣度不凡的老字號烘焙坊，那就是長久以來守候著江古田的「鵝媽媽」。第3代老闆荻原Hitomi女士和江古田夜市、練馬麵包嘉年華、江古田麵包散步with櫻台，甚至江古田音樂祭等活動都有很深的淵源，可以說是地方上最具代表性的人物。
創業至今104年，江古田歷史最悠久的烘焙坊
在麵包店簇集的江古田，「鵝媽媽」是年紀最大的一間，至今已傳到第3代老闆荻原女士手上。1916年，荻原女士的祖父於豐島區巢鴨創立了「鵝媽媽」，算起來已經超過百年。「聽說一開始只有廚房，連店面也沒有。祖父當時得拖著大八車（人力拖車）出去叫賣麵包。」荻原女士說。麵包在那個時代仍屬於來自西方的新奇食物，恐怕很難為一般民眾所接受。在那樣的時代下，第一代老闆可以說慧眼獨具，研發出一款融合了和洋口味的麵包「白豆沙波蘿麵包」。這款麵包如今依然是「鵝媽媽」的人氣商品，真是太驚人了。
1926年鵝媽媽搬遷到江古田，接著在1947年再度遷址到現在的位置。如果說第一代老闆是位專注於發明美味麵包的職人，那麼第二代店長──荻原女士的父親就是能幹的經營者。他率先引進全新的銷售模式，以往買麵包時大多需要到櫃台直接跟店員點，店員再包給你。他則讓客人拿著托盤在店裡自由挑選麵包，挑完再到櫃台結帳。而且他還進駐池袋新落成的娛樂設施Sunshine City，採取複合式麵包餐廳的形式，甚至提供罕見的麵包吃到飽服務，領先時代一大步。
除了填飽當地居民的肚子之外，希望帶來更多的樂趣
「鵝媽媽」的麵包可以說是當地居民的「靈魂食物」。他們曾經供練馬區內超過30間國中小總計約4萬份的營養午餐麵包，現在也負責提供點心麵包給30間幼兒園。不少當地居民都是吃鵝媽媽的麵包長大。他們也會批貨給附近的餐廳（部分店家會於後方的「口袋名單」中介紹），所以相信也有不少人在不知不覺中嘗過鵝媽媽的麵包呢。
「以前店面後頭有座市場，到了傍晚老是擠得水洩不通。不過現在時代改變，新的超市建好後原本熱鬧的市場也收掉了。不過那些自家經營的商店依然健在。包含我這間在內，有不少店家也已經傳到了第3代。」深愛著當地的商家同心協力，積極舉辦各種活絡商店街的活動。
荻原女士可以說是串聯這些商家的核心人物之一。她和商店街的其他店家還有客人、學生都有來往，採訪過程中也一直有電話打進來，或常常可以看到員工過來找她，甚至她也會親自跟客人介紹商品。她在店裡忙來忙去的身影令人印象深刻。第一代渾身職人氣質，第二代為有本領的經營者，至於身為第三代的荻原女士則「擁有聯繫人們情誼的力量」。三代老闆所成就的「鵝媽媽」，扮演著江古田地區樞紐的角色。
〈鵝媽媽〉（マザーグース）
■地址：東京都練馬區榮町29-2
■電話：03-3994-2121
■營業時間：8:00～20:00
■公休日：盂蘭盆節、新年
photo: Jiro Fujita/photopicnic text: Mick Nomura/photopicnic Translation：俊傑 ■電話：03-3994-2121
■營業時間：8:00～20:00
■公休日：盂蘭盆節、新年
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