RECIPE

宵夜必備！由人氣餐廳「銀座 ROCK FISH」親自傳授，不私藏超簡單下酒菜食譜公開！

2020.10.10

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Hanako.Taiwan 編輯部

Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。

photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

簡單又方便！超市就能買到所有材料，簡易幾個步驟即可上桌。東京銀座酒吧〈ROCK FISH〉主理人間口一就先生不私藏地慷慨分享下酒菜食譜！忙碌了一天，倒一杯好酒放鬆、犒賞自己，搭配一碟碟美味的下酒菜，在威士忌蘇打時瞬間好喝數倍的小撇步。

1. 炸油使用太白胡麻油：迷你火腿豬排

■材料（2人分）
火腿（直徑4cm×厚1cm）.......5片
蛋........1/2顆
低筋麵粉 ......... 20g
麵包粉 .......... 30g
太白胡麻油........適量
■作法
1. 將蛋打入盆中打勻，接著加入低筋麵粉拌勻，方盤中放入麵包粉備用
2. 火腿沾滿麵衣後包上麵包粉
3. 使用太白胡麻油，以180°C的油溫油炸

2. 切一切、拌一拌即可上桌：涼拌無花果

■材料（2人分）
馬斯卡彭起司........ 15g
明太子 ........ 15g
無花果乾....... 1顆
■作法
1.剝掉明太子的膜並弄散
2.無花果乾剁碎
3.盆中放入1、2、馬斯卡彭起司後拌勻

3. 使用弘前在地酒粕：雞蛋三明治

■材料（2人分）
方形吐司（10片裝）.......... 4片
黃芥末........ 15g
酒粕.......... 適量
蛋.......... 2顆
奶油......... 15g
■作法
1. 方形吐司的一面塗上黃芥末，接著其中2片再塗上酒粕
2. 於平底鍋均勻抹上奶油，倒入打勻的蛋液。煎至8分硬時即可起鍋，放上吐司夾起
3. 切除吐司邊，切成方便食用的大小

4. 蘘荷與鯖魚的完美搭配：罐頭鯖魚開胃小點

■材料（2人分）
水煮鯖魚罐頭 ......... 25g
美乃滋......... 5g
蘘荷........1根
番茄.........1/4顆
方形吐司（5片或6片裝）........... 1片
起司絲...適量
七味粉.........適量
■作法
1. 蘘荷切絲，與水煮鯖魚罐頭、美乃滋一同拌勻
2. 番茄切成薄片後放上吐司，接著盛上1，並堆上起司絲
3. 放入烤麵包機烤7分鐘，切成方便食用的大小，並撒上七味粉

Navigator...〈銀座ROCK FISH〉／銀座7丁目

2000年於大阪創立，2002年遷至銀座。間口一就先生也活躍於雜誌和電視等媒體。著有下酒菜食譜《酒吧老闆偷偷嘗酒鬼放浪記》（暫譯。原文為：バーの主人がひっそり味わってきた酒呑み放浪記）（秀和System）與其他多部作品。
■東京都中央區銀座7-3-13 New Ginza Building 1號館 7 F
■03-5537-6900
■14:00～21:30（週六、日、國定假日～18:00）、不定期公休

photo：Jun Hasegawa illustration：Manako Kuroneko text & edit：Maki Kakimoto Translation：俊傑

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Hanako.Taiwan 編輯部

photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

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