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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
麵包店巡禮亦是一場旅行，發掘陌生城鎮的小旅行。要不是為了麵包店，有些地方可能一生也不會造訪。好好規劃行程，或許還可以前往海洋對岸的度假村或出現在電影裡的場景。
在湘南也能享用到夏威夷常見的麵包
坐上江之電搖啊搖，搖到腰越站下車。站前就是漁港和海水浴場。這裡沒有太多觀光地的氣息，瀰漫著一股悠閒的氣氛。夏末的陽光在海風的加成下，彷彿那部電影的場景再現。我說的是真田敦導演執導，以夏威夷鄉村霍諾卡為舞台的《夏威夷男孩》。
坐在板凳上感受著湘南海風吹拂，吃著麵包，簡直是最棒的享受。坐在板凳上的女孩是小森俊幸主廚的女兒系妹妹。她可是爸媽的勤勞小幫手，會幫忙店裡消毒殺菌、分裝麵包喔！小森主廚的妻子圭女士有個夢想，就是打造一間像《夏威夷男孩》片中那種老舊電影院形式的麵包店。而小森主廚實現了她的夢想。奶油色的木板外牆、氣派的松木櫃台，可以看到上頭的籃子裡裝著滿滿的Malasada（葡式甜甜圈）。倍賞千惠子飾演的比婆婆在電影中炸的（其實是料理研究家高山南負責製作）Malasada令人垂涎三尺，看過電影的人肯定都會想嘗嘗看是什麼味道。小森先生根據相同的食譜，成功重現出Q軟的口感。
小森主廚曾於橫須賀的「oil by HOUTOU BAKERY」（連載第1回）擔任頭號麵包師。當時他為了活絡在地農業，創作出一款用上大量蔬菜的麵包，掀起一陣話題。不過他將這款麵包留在了橫須賀。現在他比起餡料，投入更多心力在麵團上，希望大家能品嘗到麵團本身的風味。好比酸麵包這種源自美國西岸，以親手培養發酵種來製作的麵包。他向栃木採取自然農法的生產者上野長一先生購買小麥，並自行磨製麵粉，融合穀物，改良成名為「ANO ANO（夏威夷語中「種子」的意思）」的商品。全粒粉帶來可可似的香甜滋味甜進心裡。店內麵包大多都取夏威夷語的名字，也有販售夏威夷當地常見的麵包，如夏威夷捲餅、午餐肉三明治等等。
帶著這些麵包，買瓶飲料，前往腰越海岸吧。或許你也能感受到《夏威夷男孩》中吹起的溫柔海風拂過臉頰。
〈KOMOPAN〉／鎌倉
位於江之島旁的腰越，今年8月20日甫開幕。內外裝潢都洋溢著夏威夷印象。主要販賣Malasada、夏威夷捲餅等在夏威夷吃得到的麵包。
■神奈川縣鎌倉市 腰越4-9-4
■0467-55-5142
■08:30～17:00（售完即打烊） 週日、一公休
■神奈川縣鎌倉市 腰越4-9-4
■0467-55-5142
■08:30～17:00（售完即打烊） 週日、一公休
池田浩明（Ikeda Hiroaki）
麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章、亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
刊登於Hanako1189號／photo：Kenya Abe
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