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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
麵包店裡竟然有一間花店。席捲日本麵包界的人氣主廚，打造嶄新型態的店舖。不僅是花店，同時也是麵包、蛋糕店，甚至還結合了咖啡廳。以麵包為主的生活風格商店橫空出世。
麵包界明星親手打造夢寐以求的烘焙坊
人氣烘焙坊「365日」杉窪章匡主廚規劃的新麵包店，店內還有販售鮮花。這樣的發想從何而來？遽聞是因為杉窪主廚得知甜點員工以前曾在花店工作過，便這麼說：「如果能結合麵包店和花店是不是很棒？」
杉窪主廚彷彿總能如此輕鬆實踐自己的夢想（和大家的夢想）。畢竟他的第一間店「365日」開幕至今雖然還不過7年，但當時他就說過：「我想用日本產的優質食材，作出好吃的東西，並在全國各地開設店鋪。使用好的食材，吃的人也健康，而且還能振興農業。將來我也希望能親自投入有機農業，最終目標是世界和平。」
這個夢想遠大得令人不禁懷疑自己的耳朵。不過他確實朝著自己所預言的未來逐步前進。「365日」生意興隆，杉窪主廚監製的店舖也遍布全國，並向眾多生產者採購食材。不僅如此，這些舉動的影響也擴及他人，如今使用國產小麥製作麵包，以美味食材製作火腿取代現成品等自製餡料的做法，已經成為麵包業界的常態。
果醬麵包「玫瑰」上的花瓣，也是取自杉窪主廚栽種的玫瑰花。他親自前往多摩的〈ULTRA FARM〉，在田裡揮灑汗水。乍聽之下遙不可及的夢想，其實已經逐夢踏實了呢！
而他的第5間直營店〈JUNIBUN BAKERY〉在今年5月開幕。1樓店面和2樓的〈二足步行 coffee roasters〉合計共有130坪，十分寬敞。除了有麵包、三明治、鮮花、生菓子和糕點，2樓還有高品質料理、來自衣索比亞且由杉窪主廚親手烘焙的咖啡豆……真是太多采多姿了！杉窪主廚的下一個夢想，是在一片自然田園中開設複合式咖啡廳。照現在的情況看來，距離實現的那天似乎也不遠。
〈JUNIBUN BAKERY〉（ジュウニブン ベーカリー）
〈365日〉主廚杉窪章匡最新開設的旗艦店，具備烘焙坊、花店、糕點鋪、雜貨店等多重身分。店內還有不少他使出渾身解數，充分發揮甜點師經歷所創造的蛋糕。
■東京都世田谷區三軒茶屋1-30-9三軒茶屋Terminal Building 1F
■03-6450-9660
■9:00～19:00
■不定期公休
■東京都世田谷區三軒茶屋1-30-9三軒茶屋Terminal Building 1F
■03-6450-9660
■9:00～19:00
■不定期公休
與人氣廚師攜手打造的自家烘焙咖啡廳
〈JUNIBUN BAKERY〉2樓為咖啡廳。老闆杉窪章匡使用大型烘豆機自行烘焙生豆。為了發揮豆子的個性，各個環節絕不馬虎。嚴格控管溫度，提供客人至高無上的一杯咖啡。
餐點由〈Salmon & Trout〉的森枝幹主廚監製。平日還可以將1樓買的麵包帶上2樓。
〈二足歩行 coffee roasters〉
■東京都世田谷區三軒茶屋1-30-9 三軒茶屋Terminal Building 2F
■03-6450-9737
■10:00～18:00（最後點餐時間17:00、週六、日、國定假日9:00～）
■不定期公休
■禁煙
■內用席次40位
■03-6450-9737
■10:00～18:00（最後點餐時間17:00、週六、日、國定假日9:00～）
■不定期公休
■禁煙
■內用席次40位
photo:Kenya Abe original text:Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
