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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
京都人的生活中絕對少不了「甜食」。因襲傳統卻也破舊立新，一心追求美味又溫和的甜蜜滋味，舒緩你我的身心。從去年到今年，京都有越來越多正統派咖啡店相繼開幕。要不要效仿鍾愛於老派咖啡館內消磨時光的京都人，走進個性十足的咖啡店，好好放鬆心情呢？
獨樹一幟的正統咖啡館如雨後春筍般冒出
京都充滿老字號的咖啡館，孕育出特有咖啡文化。這裡的人們不會追趕一時的流行，始終「坐在同樣的位子，享受同樣的飲品」。物換星移，京都如今也掀起了咖啡店展店的熱潮。自家烘焙已成常態，店面型態也越來越多樣化。風格已經豐富到不需要以「○○風」、「○○潮」來概括，每間店都有自己對於咖啡的想法。「大家可以從眾多選項中找出適合自己的店。」IWASHI COFFEE的真下裕也先生說。不喜歡喝咖啡？覺得老闆很可怕？就算是這樣的人，也一定找得到有辦法好好享受的店家。為了發掘適合自己的那一間咖啡店，即刻出發！
1.悉心沖煮當日烘焙的豆子，不斷進化的烘焙法也是焦點，「IWASHI COFFEE」／二条站
「利用直火烘焙，激發豆子的風味。」店長真下裕也先生迷上這種有趣的烘焙法，日日追求更理想的風味。今年2月，店面從島原的「Kinse旅館」搬遷到住宅區的傳統町家，規劃了眾所期盼的嶄新咖啡空間。店內的和洋元素融合得恰到好處，令人能悠悠哉哉享用咖啡。假日會用來烘焙網購用和批發用的混和豆，營業日則會於早上烘烤當天要用的豆子。店裡只提供單品咖啡，一杯400日圓，餅乾250日圓。
〈IWASHI COFFEE〉
■京都府京都市上京區長門町414
■12：30〜17：30，週一、二、三公休
■內用席次10位／禁煙
■12：30〜17：30，週一、二、三公休
■內用席次10位／禁煙
2.美味的咖啡與書香、音樂，傳承豐富咖啡廳文化的一間，「珈琲山居」／大德寺
崇尚京都老派咖啡館文化的居山貴行先生，走訪各咖啡館、嘗試自家烘焙……一步一腳印，最後終於開了一間設有烘豆室的咖啡館。優先考量舒適度而設計的店面，吸引了許多咖啡館愛好者前來讀書、聊天，享受「咖啡相伴的時光」。使用手搖式烘豆機分批烘焙少量咖啡豆，焙度大約是中焙～深焙，平衡掌握的很好。記得也來一份老闆娘優子女士製作的素食甜點。12點前的早餐時段另提供香氣四溢的自製鄉村玉米麵包。
〈珈琲山居〉
■京都府京都市北區紫野上門前町107
■070-5431-6238
■10：00（週六、日、國定假日09：00）〜18：00，週二、三公休
■內用席次16位／禁煙
■070-5431-6238
■10：00（週六、日、國定假日09：00）〜18：00，週二、三公休
■內用席次16位／禁煙
3.〈miepump coffee shop〉監製，有故事的咖啡店，「swimpond coffee」／淨土寺
自京都移居鳥取的「miepump coffee shop」店長大塚俊孝先生其雙親所經營的店。從店面設計到餐點品項，全都由嚴肅面對咖啡的烘豆師俊孝先生一手包辦。從鳥取送來的咖啡豆以深焙為主，共有4～5種，每種都有標示評語。俊孝先生的母親Sumie女士說，不同豆子採取不同萃取方式的作法也是因為「經過了很嚴格的訓練。」誕生於左京區，養出全國各地大量粉絲的「那份充滿魅力的味道」，在「swimpond coffee」獲得了完美重現。
〈swimpond coffee〉
■京都府京都市左京區淨土寺馬場町1-4
■075-741-7395
■08：00〜17：00，週一、二公休
■內用席次6位 ※有停車場（1輛）
■075-741-7395
■08：00〜17：00，週一、二公休
■內用席次6位 ※有停車場（1輛）
4.京都人也驚艷，町家×烘豆所的風雅組合，「WEEKENDERS COFFEE ROASTERY」／御幸町松原
「WEEKENDERS COFFEE」為萃取最純淨的味道，堅持採取淺焙的作法。這間店橫空出世，為一直以來偏好重烘焙的京都咖啡界投下了一顆震撼彈。開在屋齡110年日式町家內的烘豆所，有一台15kg重的大型烘豆機正根據長期累積下來的資料運作。由老闆親自前往產地，與生產者對話並挑選的豆子，在充滿歷史情懷的京町家中完成了理想的味道。這裡週六、日也會化身為咖啡站對外開放，提供酸味明亮的咖啡。
〈WEEKENDERS COFFEE ROASTERY〉
■京都府京都市下京區石不動之町682-7
■075-748-1080
■10：00〜17：00，週一〜五公休
■內用席次8位／禁煙※價格皆已含稅
■075-748-1080
■10：00〜17：00，週一〜五公休
■內用席次8位／禁煙※價格皆已含稅
Photo：Yoshiko Watanabe（Kashiya nona）, Kunihiro Fukumori, Yoshiki Okamoto text：Ai Kiyabu, Atsuko Suzuki） Translation：俊傑
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
